從「找到茶」到「找到適合您的茶」
找到一款茶，不只是符合規格，更要符合實際使用需求。
對飲料店與品牌而言，茶葉是否能與目前的飲品配方、設備及品牌風味相互配合，同樣重要。
達鑫透過茶葉風味客製化服務，協助客戶從目前使用的茶葉與實際需求出發，與合作茶廠共同進行風味評估與調整。
從茶葉，到沖泡，再到實際飲品應用，逐步找到更適合您的茶。

茶味不穩定，不一定要更換供應商
有些客戶遇到的問題，並不是沒有茶葉可以使用，而是：
「原本的茶很好喝，但現在的味道變了。」
可能是茶香不如以往、茶湯厚度不同、茶感變淡，或不同批次之間的風味有所差異。
如果目前的飲品配方與製程都已經建立完成，單純更換茶葉，反而可能需要重新調整整套飲品。
因此，除了更換茶葉之外，也可以從茶葉風味調整的方向著手。
透過現有茶樣、茶湯或目標風味進行評估，再依照需求調整茶葉條件，協助尋找接近原有風味或符合品牌需求的方向。

從現有茶味出發，調整您真正想要的風味
每個品牌對茶的需求都不同。
有人希望茶香更加明顯，有人重視茶湯厚度，也有人希望降低苦澀感，讓茶味更加柔和；也有品牌希望保留原本的茶感，只針對部分風味進行調整。
達鑫可依照實際需求，與合作茶廠共同進行茶葉風味開發，並依照不同茶款與需求，選擇適合的方式進行評估與調整。
茶底選擇
☛ 依照飲品需求與目標風味，評估適合的茶葉種類與茶底方向。
茶葉調和
☛ 透過不同茶葉比例與搭配方式，調整茶湯的整體風味與平衡。
茶感與厚度
☛ 依照飲品需求，調整茶湯的濃郁度、厚度與醇厚感。
香氣表現
☛ 針對茶葉香氣與入口後的風味表現進行調整。
焙火調整
☛ 透過不同焙火方式與程度，協助改變茶葉的香氣、厚度與整體風味。
整體風味平衡
☛ 依照品牌需求，從整體茶感出發進行測試與調整，而不是單純針對單一風味進行改變。

不知道怎麼描述茶味？沒關係
茶葉風味往往很難只用專業術語描述。
您不需要先了解茶葉的專業分類，也不需要準備完整的茶葉規格。
只要提供目前使用的茶葉、茶樣、茶湯，或告訴我們希望改善的方向，就可以開始討論。
例如：
「希望茶香再明顯一點。」
「現在的茶味太淡，希望茶感厚一點。」
「希望接近以前供應商的茶味。」
「希望茶味更適合我們現在的飲料配方。」
這些實際使用上的需求，都可以成為茶葉風味客製化的起點。

茶葉風味客製化流程
01｜了解目前茶葉
☛ 了解目前使用的茶葉、飲品需求，以及目前遇到的風味問題。
02｜確認目標風味
☛ 依照客戶提供的茶樣、茶湯或風味描述，確認希望保留與調整的方向。
03｜茶葉風味調整
☛ 由合作茶廠依照需求，進行茶底選擇、茶葉調和、焙火等方式的測試與調整。
04｜樣品測試
☛ 提供調整後的茶葉樣品，進一步確認實際沖泡後的風味表現。
05｜實際沖泡測試
☛ 若搭配達鑫泡茶設備，可進一步進行實際設備沖泡測試，確認茶葉與沖泡方式的搭配。
06｜確認茶葉與沖泡方向
☛ 依照測試結果進行調整，逐步確認符合品牌需求的茶葉與沖泡方向。

茶葉 × 泡茶設備 × 沖泡方式
茶葉本身的風味是一個環節，實際沖泡方式同樣會影響最後呈現的茶湯。
不同茶葉搭配不同的水溫、時間、比例與沖泡方式，最終的香氣與茶感都可能有所不同。
因此，若客戶同時使用達鑫泡茶設備，我們也可以協助進行實際沖泡測試，依照不同茶款確認適合的設備設定。
不同茶葉，沒有一套可以適用所有茶款的固定參數。
因此，不同茶葉需要依照實際條件進行測試，找出適合的沖泡方式。
透過茶葉與設備的搭配，讓原料與沖泡製程能夠彼此配合。

不同茶葉，不同需求
茶葉風味客製化，並沒有一套適用所有茶款的固定規格。
不同茶種、茶底、風味需求與使用方式，都可能需要不同的調整方向，因此我們會依照實際需求進行評估與測試。
先確認想要的味道，再找適合的方式。

哪些業者適合？哪些需求可以找我們？
● 飲料店
希望維持穩定茶味，降低茶葉批次差異對飲品造成的影響。
● 連鎖飲料品牌
希望建立一致的品牌茶味，讓不同門市維持相近的飲品風味。
● 餐飲業者
希望依照既有飲品配方，尋找適合的茶葉風味。
● 茶飲品牌
希望開發專屬茶款，或針對現有茶葉進行風味調整。
● 中央廚房與食品業者
需要穩定的茶葉供應，並依照實際生產需求進行茶葉風味規劃。
● 希望找回原有茶味的業者
目前使用的茶葉與過去風味有所不同，希望重新尋找接近原本茶感的茶葉。

客戶實例｜紅茶老爹
希望縮短煮茶時間，同時保留原本熟悉的茶味
紅茶老爹原本已有固定的茶葉與煮茶方式，長期累積下來，也建立了品牌熟悉的茶味。
但原有的煮茶流程較為耗時，需要投入較多時間與人力。
因此，客戶希望尋找一款風味接近目前茶款，同時適合較有效率沖煮方式的茶葉，在縮短煮茶時間的同時，盡可能維持原本熟悉的茶味。

從「茶味」出發，而不是單純更換茶葉
這次需求的重點並不是單純尋找一款新的茶葉，而是希望同時兼顧：
原有茶味 × 沖煮效率 × 實際飲品應用
如果直接更換茶葉，雖然可能縮短沖煮時間，但茶湯風味也可能隨之改變。
因此，達鑫從客戶目前使用的茶葉與實際茶味出發，與合作茶廠共同進行茶葉風味評估與測試，尋找更適合其沖煮需求的茶葉方向。

找到適合的茶葉，再搭配實際沖泡測試
在茶葉選擇與風味調整過程中，不只比較乾茶本身的香氣與外觀，也進一步確認實際沖泡後的茶湯表現。
透過實際測試，比較不同茶葉在沖泡後的：
● 茶香
● 茶感
● 茶湯厚度
● 整體風味
● 與原有茶味的接近程度
再依照實際需求進行調整。
經由不同茶葉與沖泡方式的測試，逐步比較各茶款的風味表現，作為後續茶葉選擇與調整的依據。

客戶需求的核心
這個案例的重點，不是「換一款茶」。
而是：在改變沖煮方式的同時，盡可能保留原本熟悉的茶味。
對餐飲與飲料業者而言，當既有製程耗時、耗力時，茶葉本身也可以成為改善流程的一個方向。
透過茶葉風味客製化，從目前使用的茶味出發，再配合實際沖泡方式進行測試，找到更符合營運需求的茶葉。
讓製程可以改變，茶味也能盡可能維持原有的風味方向。

想找回原本的茶味，或打造品牌專屬茶葉？
如果您目前使用的茶葉出現風味變化、製程需要調整，或希望開發符合品牌需求的茶葉，歡迎與達鑫聯繫。
您可以提供目前使用的茶葉、茶樣、茶湯，或直接告訴我們希望調整的風味方向。
我們將依照實際需求，協助評估適合的茶葉與風味調整方向。
從您熟悉的味道開始，找到更適合您的茶。
洽詢茶葉風味客製化