お茶を見つけることから、ビジネスに最適なお茶を見つけることへ

お茶を見つけることは、仕様を満たすだけではありません。もっと重要なのは、実際のアプリケーションニーズを満たす必要があることです。

飲料ビジネスやブランドにとって、お茶は既存の飲料レシピ、設備、望ましいブランドのフレーバープロファイルとよく合う必要があります。

Dasinはカスタムティーフレーバー開発サービスを提供しており、パートナーのお茶メーカーと協力して、現在のお茶、実際のアプリケーションニーズ、ターゲットフレーバープロファイルに基づいてお茶を評価し調整します。

お茶の選定や抽出から最終的な飲料の適用まで、ビジネスにより適したお茶を徐々に見つけるお手伝いをします。

不安定なお茶のフレーバーは、必ずしも新しいサプライヤーが必要というわけではありません。

一部のビジネスは異なる種類の問題に直面しています。適切なお茶がないのではなく、むしろ:

「元のお茶は素晴らしい味だったが、フレーバーが変わってしまった。」

お茶の香りが以前と同じでないかもしれませんし、お茶のボディが異なって感じられるかもしれません。お茶のフレーバーが弱くなったり、異なるロットで顕著な変動が生じることもあります。

飲料レシピと生産プロセスがすでに確立されている場合、お茶を単に置き換えるだけでは、全体の飲料フォーミュラを再調整する必要があるかもしれません。

サプライヤーをすぐに変更する代わりに、茶の風味調整が別の解決策となることがあります。

既存の茶サンプル、抽出したお茶、または望ましい風味プロファイルを評価することで、茶の特性を評価し調整し、既存のお茶に近い風味やブランドにより適した風味を実現する手助けができます。

既存のお茶の風味から始めて、本当に必要なものに調整しましょう。

すべてのブランドには、茶に対する異なる要件があります。

あるブランドは、より顕著なお茶の香りを求めています。他のブランドは、より豊かなボディと強い茶のキャラクターに焦点を当てています。滑らかで苦味の少ない味を求めるブランドもあれば、元の茶のプロファイルを保持し、特定の特性のみを調整したいブランドもあります。

Dasinは、実際の要件に応じて茶の風味を開発するために、パートナーの茶製造業者と協力し、異なる茶の種類や用途に応じた適切なアプローチを選択します。

茶のベース選択
☛ 飲料の用途とターゲット風味プロファイルに基づいて、適切な茶の品種と茶のベースの方向性を評価します。

茶のブレンド
☛ 異なる茶の組み合わせとブレンド比率を通じて、抽出したお茶の全体的な風味とバランスを調整します。

お茶のボディと強さ
☛ 飲料の要件に応じて、リッチさ、ボディ、全体のお茶のキャラクターを調整します。

アロマプロファイル
☛ 抽出後にお茶の香りと全体の風味表現を調整します。

焙煎調整
☛ お茶の香り、ボディ、全体の風味プロファイルに影響を与えるために、焙煎方法と度合いを調整します。

全体の風味バランス
☛ 一つの個別の風味特性に焦点を当てるのではなく、ブランドの要件に応じて全体のお茶のプロファイルを評価し調整します。

お茶の風味をどう表現すればいいかわからない？大丈夫です。

お茶の風味は専門用語を使って説明するのが難しいことがあります。

技術的な茶の分類を理解したり、私たちに連絡する前に完全な茶の仕様を準備する必要はありません。

現在の茶、茶のサンプル、淹れた茶を提供するか、改善したい点を説明するだけで大丈夫です。

例えば:

「茶の香りをもっと感じられるようにしたい。」

「茶の味が軽すぎます。もっとしっかりとした茶のボディが欲しい。」

「前のサプライヤーから使用した茶に近い味が欲しい。」

「現在の飲料レシピにもっと合う茶の味が欲しい。」

これらの実用的な要件は、カスタムティーフレーバー開発の出発点となります。

カスタムティーフレーバー開発プロセス

01 | 現在の茶を理解する
☛ 現在使用しているお茶、飲料の用途、そして経験している風味の問題を理解してください。

02 | 目標風味の定義
☛ お茶のサンプル、抽出したお茶、または風味の説明に基づいて、保持したい特性を特定し、調整します。

03 | お茶の風味調整
☛ 私たちの提携するお茶メーカーは、お茶のベース選択、ブレンド、および焙煎の調整を含むさまざまなアプローチを評価し、テストします。

04 | サンプルテスト
☛ 調整されたお茶のサンプルをテストし、抽出後の実際の風味パフォーマンスを評価します。

05 | 実践的な抽出テスト
☛ Dasin お茶抽出機器を使用している場合、茶と抽出方法の互換性を評価するために、さらに実践的な抽出テストを行うことができます。

06 | お茶と抽出の方向性を確認する
☛ テスト結果に基づいて、さらなる調整を行い、ブランドの要件に最も適したお茶と抽出方法を徐々に確認してください。

お茶 × 抽出機器 × 抽出方法

お茶自体は最終的な風味の一部に過ぎません。抽出方法も結果として得られるお茶に大きな影響を与えます。

異なるお茶は、水温、抽出時間、お茶と水の比率、抽出方法によって異なる香りや風味の特性を生み出すことがあります。

Dasinお茶抽出機器を使用しているお客様には、異なるお茶の品種に適した機器設定を特定するための実践的な抽出テストも行うことができます。

すべての種類のお茶に適用できる単一のパラメータセットは存在しません。

各お茶は、実際の抽出条件下でテストされ、適切な抽出方法を決定する必要があります。

お茶と抽出機器、抽出プロセスを組み合わせることで、原材料と生産プロセスがより効果的に連携できます。

異なるお茶、異なる要件

カスタムお茶の風味開発は、すべてのお茶に適用される固定された仕様に従うものではありません。

異なる茶の種類、茶のベース、風味の要件、用途によっては、異なる調整アプローチが必要になる場合があります。したがって、各プロジェクトを実際の要件に基づいて評価し、テストします。

まず、望む風味を定義し、その後、自分に合ったアプローチを見つけてください。

このサービスから恩恵を受けることができるのは誰ですか？

● 飲料店
一貫した茶の風味を維持し、バッチ間の変動が飲料に与える影響を減らしたい企業向け。

● 飲料チェーン
異なる場所や店舗で一貫した茶のプロファイルを確立したいブランド向け。

● レストラン＆フードサービス企業
既存の飲料レシピや用途に合う茶を探している企業向け。

● 茶＆飲料ブランド
ブランドがシグネチャーティーを開発したり、既存のティーのフレーバープロファイルを調整したい場合。

● セントラルキッチンと食品メーカー
安定したティー供給と実際の生産および応用要件に基づくティーフレーバープランニングが必要なビジネス向け。

● 既存のティーフレーバーを復元したいビジネス
現在のティーが以前と同じ味ではなく、元のティーに近いフレーバープロファイルのティーを見つけたいビジネス向け。

顧客事例 | MR. BLACK TEA

親しみのあるティーフレーバーを維持しながら抽出時間を短縮

MR. BLACK TEAは、長年使用されてきた確立されたティーと抽出方法を持ち、ブランドに親しみのあるティーフレーバーを生み出していました。

しかし、既存のティー抽出プロセスは比較的時間がかかり、かなりの時間と労力を必要としました。

そのため、顧客は既存のティーに近いフレーバープロファイルを持ちながら、より効率的な抽出プロセスに適したティーを見つけたいと考えました。

目標は、馴染みのある風味をできるだけ維持しながら、抽出時間を短縮することでした。

茶の風味から始める — 単に茶を置き換えるのではなく

重要な要件は、新しい茶を見つけることだけではなく、3つの重要な要素のバランスを取ることでした:

既存の茶の風味 × 抽出効率 × 飲料の用途

単に茶を置き換えることは抽出プロセスを短縮するかもしれませんが、最終的な茶の風味を変えてしまう可能性もあります。

したがって、Dasinは顧客の既存の茶と実際の風味プロファイルから始め、パートナーの茶製造業者と協力して、さまざまな茶の選択肢を評価・テストし、顧客の抽出要件により適した方向性を特定しました。

適切な茶を見つけ、抽出プロセスでテストする

茶の選定と風味調整の過程で、乾燥茶の香りや外観だけでなく、抽出後の実際のパフォーマンスも評価しました。

異なる茶のサンプルは以下に基づいて比較されました:

● 茶の香り
● お茶のキャラクター
● お茶のボディ
● 全体的な風味
● 元のお茶の風味との類似性

その後、実際の要件に応じてさらなる調整が行われました。

さまざまなお茶と淹れ方を試すことで、各お茶の風味のパフォーマンスを徐々に比較評価し、さらなるお茶の選択と調整の基礎を提供しました。

コア要件

このケースの目標は単に「お茶を置き換える」ことではありませんでした。

それは:

できるだけ馴染みのあるお茶の風味を維持しながら、淹れ方を変更することです。

飲料およびフードサービス業界では、既存の醸造プロセスが時間を要したり労力を必要とする場合、茶自体が解決策の一部となることがあります。

カスタムティーフレーバー開発を通じて、Dasinは顧客の既存の茶のフレーバーから始め、実用的な醸造テストと組み合わせて、ビジネス運営により適した茶を特定します。

醸造プロセスは変わる可能性がありますが、茶のフレーバーは元の方向性にできるだけ近いままに保つことができます。

元の茶のフレーバーを復元したり、シグネチャーティーを開発したいですか？

現在の茶のフレーバーが変わった場合、醸造プロセスを調整する必要がある場合、またはブランドの要件に合った茶を開発したい場合、Dasinがサポートします。

現在の茶、茶のサンプル、醸造した茶を提供するか、達成したいフレーバーの方向性を単に説明してください。

実際の要件に基づいて、適切な茶のオプションとフレーバー調整の方向性を評価するお手伝いをします。

知っているフレーバーから始めて、ビジネスにより適した茶を見つけましょう。

カスタムティーフレーバー開発については、Dasinにお問い合わせください。