パート5｜5Lまたは10L業務用ティーブリューワー：ビジネスに適した容量の選び方

5Lと10Lの業務用ティーブリューワーは、どのように選べばよいのでしょうか。1日のドリンク販売数、ピーク時間帯の需要、お茶の消費量、店舗で利用できるスペースを評価することで、飲料ビジネスに最適な抽出容量を見極められます。

飲料店の開業準備をする際、業務用ティー抽出機を選ぶときに経営者が最初に抱く疑問の一つは、「5Lと10Lのどちらを購入すべきか？」というものです。

大型のマシンは一度により多くのお茶を準備できるため、より便利に思えるかもしれません。一方、小型のマシンは、限られたスペースの店舗や特定の抽出要件に適している場合があります。ただし、機器を購入する際は、容量だけを考慮すべきではありません。大型のマシンが、すべてのビジネスにとって必ずしもより良い選択とは限りません。

本当に重要なのは、店舗で毎日どれくらいのお茶を用意する必要があるか、注文がピーク時間帯に集中するか、異なる種類のお茶を別々に抽出する必要があるか、そして機器を効率的に運用するための十分なスペースとスタッフが店舗にあるかどうかです。

業務用ティーブリューワーを選ぶ前に、まず実際の抽出要件を見積もり、そのうえで機器の容量と操作手順を比較しましょう。

1. 5Lと10Lの業務用ティーブリューワーの違いとは？

5Lと10Lのティー抽出機の最も明らかな違いは、表示容量です。ただし、考慮すべき要素は容量だけではありません。抽出頻度、茶葉の種類数、1日のドリンク需要も考慮する必要があります。

5L業務用ティーブリューワー

店舗でのお茶の消費が数種類の主力商品に集中している場合、または1日を通して別々のバッチでお茶を準備したい場合は、5Lの機種を検討する価値があります。

たとえば、店舗で主に数種類の定番ティードリンクを販売し、1日の売上が比較的安定していて、営業時間に合わせて抽出作業を予定できる場合は、5Lの容量でニーズを満たせるか評価できます。

10L業務用ティーブリューワー

店舗で大量のお茶を使用する場合や、ピーク時間前により多くのお茶を準備する必要がある場合は、10Lの機種のほうが適している可能性があります。

容量が大きいほど、一部のお茶の準備や補充作業の頻度を減らせる可能性があります。ただし、異なる種類のお茶を同じバッチで作れるか、設備をどのように操作するか、準備したお茶をどのように使用・保管するかについては、引き続き検討する必要があります。

5Lと10Lのどちらを選ぶかは、単に容量を比較すればよいということではありません。重要なのは、その機械が店舗の実際の抽出スケジュールや作業フローに対応できるかどうかです。

2. ティーブリューワーを選ぶ前に、1日に必要な紅茶の量を見積もる

どの容量を選べばよいか迷っている場合は、まず1日のドリンク販売数を見積もりましょう。

例えば、店舗で1日に200杯のドリンクを販売するとします。そのうち120杯が同じ種類のお茶を使用し、1杯あたり平均250mlのお茶が必要だとします。

このお茶の1日の推定消費量は次のとおりです。

この数値は、1日あたりの推定総需要を表しています。30Lすべてを一度に抽出する必要があるという意味ではありません。1回あたりに準備する量、お茶を使用するタイミング、茶葉の種類ごとの要件、抽出を複数回に分ける必要があるかどうかも考慮してください。

まず、以下の情報を準備することをおすすめします。

• 1日あたりの推定ドリンク販売数。
• 茶葉の種類ごとの予想販売量。
• ドリンク1杯あたりの平均茶葉使用量。
• ピーク時間帯におけるドリンク注文の分布。
• 1日あたりの予想抽出回数。

これらの情報があれば、容量の小さい機種、大きい機種、または茶葉の種類や営業時間に応じて異なる抽出スケジュールのどれが適しているかを判断しやすくなります。

3. 1日の総消費量よりもピーク時間帯の抽出需要が重要

飲料店によっては、1日の総販売数が特に多くなくても、注文が昼食時、仕事終わり、または放課後に集中することがあります。

忙しい時間帯の直前に用意していたお茶がなくなった場合、従業員は追加でお茶を淹れる必要があります。機械の容量が店舗の1日の総需要を満たしていても、短時間に注文が急増すると対応しきれない可能性があります。

したがって、お茶の抽出能力を計画する際は、1日の総消費量だけでなく、ピーク時間帯のお茶の需要も評価する必要があります。

まず、次の3つの質問について考えてみましょう。

• ピーク時間帯に最も頻繁に注文されるお茶の種類は何ですか？
• 準備したお茶の供給量は、次の注文の波に十分対応できますか？
• 追加の抽出バッチが必要になった場合、従業員は同時に他の作業にも対応できますか？

ピーク時間帯にお茶の消費量が急増する場合は、機械の処理能力と抽出スケジュールが十分かどうかを評価してください。異なる種類のお茶を別々に抽出する必要がある場合は、計画にお茶の切り替え時間とバッチ準備時間を含めることを忘れないでください。

4. 多くの種類のお茶をメニューに含める場合、抽出能力はどのように計画すべきですか？

メニューの種類が多いからといって、すべてのお茶を同じ抽出能力で計画できるわけではありません。

例えば、あなたの店舗では、紅茶、緑茶、ウーロン茶、季節限定の特別なドリンクなどを提供しているかもしれません。各商品の販売量は大きく異なる場合があります。すべてのお茶を同じ量用意すると、一部のお茶が使われないまま残る一方で、人気の商品は早く売り切れてしまう可能性があります。

より実用的な方法は、主要なお茶の種類と、補助的または注文頻度の低い選択肢を分けることです。

主要なお茶の種類については、毎日の売上とピーク時間帯の需要に基づいて、より明確な抽出スケジュールを作成しましょう。数量の少ないお茶や季節限定のお茶については、実際の必要量に応じて少量ずつ仕込む計画を立てます。

機器を選ぶ際には、異なる種類のお茶を別々に抽出する必要があるか、また店舗の業務フローが機械の容量に対応できるかどうかも考慮してください。

抽出工程の計画方法がわからない場合は、まずメニューと予想売上を整理しましょう。そのうえで、先に機器を購入してから店舗全体の業務フローを変更するのではなく、適切なお茶抽出機の容量を検討してください。

5. 容量以外に、業務用のお茶抽出機で考慮すべき機能とは？

容量は、お茶抽出機の基本的な仕様の一つです。しかし、加熱方式、撹拌システム、水質の安定性も、日々の抽出業務に影響を与える可能性があります。

1. 加熱効率と温度制御

お茶の種類によって、必要な抽出温度は異なります。機器を選ぶ際には、加熱方式、設定可能な温度範囲、操作設定が、店舗の抽出要件を満たしているか確認してください。

例えば、Dasin ST300瞬間加熱式ティーブリューワーは、最高99℃の高温瞬間加熱に対応しており、各店舗の具体的な抽出要件に応じて導入を検討できます。

2. 撹拌システム

抽出中に茶葉が広がり、混ざり合う仕組みも、機器を選ぶ際に検討すべき要素の一つです。

Dasin ST300は、茶葉が十分に広がるよう特許取得済みの渦流撹拌技術を採用しています。これは、茶葉の抽出手順を計画する事業者にとって、役立つ機器機能の一つです。

3. 水質の安定性

水質は地域によって異なり、各店舗で使用される浄水設備も実際の抽出条件に影響を与える可能性があります。

2026年、DasinはST300に水質安定装置を追加しました。この機器側で調整する設計により、水質やろ過システムの違いによって生じるばらつきに対応できます。

したがって、業務用ティーブリューワーを選ぶ際は、5Lと10Lの容量だけを比較してはいけません。機械の加熱、撹拌、水質関連の機能についても理解する必要があります。

6. より大容量のティー抽出機は常に優れているのか？

必ずしもそうとは限りません。

より多くのお茶を消費する店舗には、より大型のマシンが適している場合があります。ただし、売上量が少なく、さまざまなお茶製品を取り扱い、少量ずつ頻繁に抽出する必要がある店舗では、その容量が実際の業務フローに合っているかを検討する必要があります。

機器を購入する前に、次の3つの要素を検討してください。

• 需要： 1日にどれくらいのお茶が必要で、ピーク時の需要はどの程度ですか？
• ワークフロー： 異なる種類のお茶は別々に淹れる必要がありますか？従業員はどのようにタスクを整理しますか？
• スペース： 操作に十分なスペースを確保しながら、既存のカウンター配置に機械を設置できますか？

メニュー、抽出頻度、利用可能なスペースを考慮せず、容量が大きいという理由だけで大型の機械を選んでも、期待する業務上のメリットが得られない場合があります。

機器の容量は、ビジネスの要件に合わせる必要があります。機械を設置するためだけに、店舗が不要な業務負担を抱えるべきではありません。

7. 業務用ティーブリューワーの購入前に準備すべき情報とは？

機器サプライヤーに問い合わせる前に、店舗の基本的な運営情報を整理しておくことをおすすめします。これにより、適切な機器構成について相談し、決定しやすくなります。

以下の情報をご準備ください。

• 予定しているドリンクメニュー。
• 1日の推定売上と、主要な各種のお茶が売上に占める割合。
• ピーク時間帯のドリンク注文需要。
• 機器の設置に利用できるスペース。
• 想定される抽出頻度とスタッフの配置。
• 加熱、撹拌、操作機能に関する要件。

新しい店舗を開店し、まだ実際の売上データがない場合は、予想される来客数、営業時間、メニュー計画に基づいて、初期の必要量を見積もることができます。開店後は、実際の売上状況に応じて抽出スケジュールを調整してください。

既存の事業者は、現在の売上データを活用して、現在のお茶の生産量が十分かどうか、また設備容量を調整する必要があるかどうかを評価できます。

よくある質問（FAQ）

Q1：5Lと10Lの業務用ティーブリューワーのどちらを選ぶべきですか？

A：毎日の茶葉の消費量、ピーク時の需要、茶葉の種類数、抽出頻度を評価してください。必要な茶葉の量が多い場合は、10Lのマシンを検討する価値があります。少量ずつ抽出することを好む場合や、茶葉の種類ごとに特定の抽出要件がある場合は、5Lのマシンのほうが適しているかを評価してください。

Q2：10Lのティーブリューワーは、常に5Lの機械より効率的ですか？

A：必ずしもそうとは限りません。容量が大きいと抽出回数を減らせる場合がありますが、実際の効率は、茶葉の種類ごとの計画、ピーク時間帯の需要、機器の操作方法、店舗全体の業務フローにも左右されます。

Q3：ティーブリューワーの容量は、1日のドリンク総販売数を基準に決めるべきですか？

A：1日の販売数は重要な参考指標ですが、茶葉の種類ごとの消費量や、注文が特定の時間帯に集中するかどうかも考慮する必要があります。1日の総販売数だけでは、ピーク時間帯の需要を十分に反映できない場合があります。

Q4：容量以外に、ティーブリューワーを選ぶ際に考慮すべきことは何ですか？

A：加熱方式、温度制御、撹拌システム、水質関連の機能に加え、機械の寸法が設置可能なスペースや運用要件に適合するかどうかも評価する必要があります。

Q5：新しく開業するドリンクショップでまだ販売データがない場合、ティーブリューワーはどのように選べばよいですか？

A：まず、想定するメニュー、ターゲット顧客、営業時間、予想販売量を計画します。次に、設備業者に相談し、適切な容量と抽出手順を検討します。開店後は、実際の販売実績に基づいて調整できます。

結論：まず必要な茶の量を計算し、その後に適切な機器容量を選びましょう

業務用ティーブリューワーを選ぶ際、単に5Lと10Lの機械のサイズを比較すればよいわけではありません。重要なのは、その機器が店舗の茶の消費量、ピーク時のドリンク需要、そして実際の業務フローに対応できるかどうかを見極めることです。

これからドリンクショップを開業する方も、既存の茶の抽出効率を改善したい方も、機器を選ぶ前に、メニュー、予想販売量、利用可能なスペースを整理することをおすすめします。

Dasinは、さまざまなビジネス要件に対応する業務用ティー抽出機器を幅広く取り揃えています。ST300瞬間加熱ティーブリューワー、ST800ティーブリューワーをはじめとするドリンクショップ向け機器ソリューションをご覧いただき、業務運営により適したお茶の調製ワークフローをご計画ください。