从「找到茶」到「找到适合您的茶」
找到一款茶，不只是符合规格，更要符合实际使用需求。
对饮料店与品牌而言，茶叶是否能与目前的饮品配方、设备及品牌风味相互配合，同样重要。
达鑫透过茶叶风味客制化服务，协助客户从目前使用的茶叶与实际需求出发，与合作茶厂共同进行风味评估与调整。
从茶叶，到冲泡，再到实际饮品应用，逐步找到更适合您的茶。

茶味不稳定，不一定要更换供应商
有些客户遇到的问题，并不是没有茶叶可以使用，而是：
「原本的茶很好喝，但现在的味道变了。」
可能是茶香不如以往、茶汤厚度不同、茶感变淡，或不同批次之间的风味有所差异。
如果目前的饮品配方与制程都已经建立完成，单纯更换茶叶，反而可能需要重新调整整套饮品。
因此，除了更换茶叶之外，也可以从茶叶风味调整的方向着手。
透过现有茶样、茶汤或目标风味进行评估，再依照需求调整茶叶条件，协助寻找接近原有风味或符合品牌需求的方向。

从现有茶味出发，调整您真正想要的风味
每个品牌对茶的需求都不同。
有人希望茶香更加明显，有人重视茶汤厚度，也有人希望降低苦涩感，让茶味更加柔和；也有品牌希望保留原本的茶感，只针对部分风味进行调整。
达鑫可依照实际需求，与合作茶厂共同进行茶叶风味开发，并依照不同茶款与需求，选择适合的方式进行评估与调整。
茶底选择
☛ 依照饮品需求与目标风味，评估适合的茶叶种类与茶底方向。
茶叶调和
☛ 透过不同茶叶比例与搭配方式，调整茶汤的整体风味与平衡。
茶感与厚度
☛ 依照饮品需求，调整茶汤的浓郁度、厚度与醇厚感。
香气表现
☛ 针对茶叶香气与入口后的风味表现进行调整。
焙火调整
☛ 透过不同焙火方式与程度，协助改变茶叶的香气、厚度与整体风味。
整体风味平衡
☛ 依照品牌需求，从整体茶感出发进行测试与调整，而不是单纯针对单一风味进行改变。

不知道怎么描述茶味？没关系
茶叶风味往往很难只用专业术语描述。
您不需要先了解茶叶的专业分类，也不需要准备完整的茶叶规格。
只要提供目前使用的茶叶、茶样、茶汤，或告诉我们希望改善的方向，就可以开始讨论。
例如：
「希望茶香再明显一点。」
「现在的茶味太淡，希望茶感厚一点。」
「希望接近以前供应商的茶味。」
「希望茶味更适合我们现在的饮料配方。」
这些实际使用上的需求，都可以成为茶叶风味客制化的起点。

茶叶风味客制化流程
01｜了解目前茶叶
☛ 了解目前使用的茶叶、饮品需求，以及目前遇到的风味问题。
02｜确认目标风味
☛ 依照客户提供的茶样、茶汤或风味描述，确认希望保留与调整的方向。
03｜茶叶风味调整
☛ 由合作茶厂依照需求，进行茶底选择、茶叶调和、焙火等方式的测试与调整。
04｜样品测试
☛ 提供调整后的茶叶样品，进一步确认实际冲泡后的风味表现。
05｜实际冲泡测试
☛ 若搭配达鑫泡茶设备，可进一步进行实际设备冲泡测试，确认茶叶与冲泡方式的搭配。
06｜确认茶叶与冲泡方向
☛ 依照测试结果进行调整，逐步确认符合品牌需求的茶叶与冲泡方向。

茶叶× 泡茶设备× 冲泡方式
茶叶本身的风味是一个环节，实际冲泡方式同样会影响最后呈现的茶汤。
不同茶叶搭配不同的水温、时间、比例与冲泡方式，最终的香气与茶感都可能有所不同。
因此，若客户同时使用达鑫泡茶设备，我们也可以协助进行实际冲泡测试，依照不同茶款确认适合的设备设定。
不同茶叶，没有一套可以适用所有茶款的固定参数。
因此，不同茶叶需要依照实际条件进行测试，找出适合的冲泡方式。
透过茶叶与设备的搭配，让原料与冲泡制程能够彼此配合。

不同茶叶，不同需求
茶叶风味客制化，并没有一套适用所有茶款的固定规格。
不同茶种、茶底、风味需求与使用方式，都可能需要不同的调整方向，因此我们会依照实际需求进行评估与测试。
先确认想要的味道，再找适合的方式。

哪些业者适合？哪些需求可以找我们？
● 饮料店
希望维持稳定茶味，降低茶叶批次差异对饮品造成的影响。
● 连锁饮料品牌
希望建立一致的品牌茶味，让不同门市维持相近的饮品风味。
● 餐饮业者
希望依照既有饮品配方，寻找适合的茶叶风味。
● 茶饮品牌
希望开发专属茶款，或针对现有茶叶进行风味调整。
● 中央厨房与食品业者
需要稳定的茶叶供应，并依照实际生产需求进行茶叶风味规划。
● 希望找回原有茶味的业者
目前使用的茶叶与过去风味有所不同，希望重新寻找接近原本茶感的茶叶。

客户实例｜红茶老爹
希望缩短煮茶时间，同时保留原本熟悉的茶味
红茶老爹原本已有固定的茶叶与煮茶方式，长期累积下来，也建立了品牌熟悉的茶味。
但原有的煮茶流程较为耗时，需要投入较多时间与人力。
因此，客户希望寻找一款风味接近目前茶款，同时适合较有效率冲煮方式的茶叶，在缩短煮茶时间的同时，尽可能维持原本熟悉的茶味。

从「茶味」出发，而不是单纯更换茶叶
这次需求的重点并不是单纯寻找一款新的茶叶，而是希望同时兼顾：
原有茶味× 冲煮效率× 实际饮品应用
如果直接更换茶叶，虽然可能缩短冲煮时间，但茶汤风味也可能随之改变。
因此，达鑫从客户目前使用的茶叶与实际茶味出发，与合作茶厂共同进行茶叶风味评估与测试，寻找更适合其冲煮需求的茶叶方向。

找到适合的茶叶，再搭配实际冲泡测试
在茶叶选择与风味调整过程中，不只比较干茶本身的香气与外观，也进一步确认实际冲泡后的茶汤表现。
透过实际测试，比较不同茶叶在冲泡后的：
● 茶香
● 茶感
● 茶汤厚度
● 整体风味
● 与原有茶味的接近程度
再依照实际需求进行调整。
经由不同茶叶与冲泡方式的测试，逐步比较各茶款的风味表现，作为后续茶叶选择与调整的依据。

客户需求的核心
这个案例的重点，不是「换一款茶」。
而是：在改变冲煮方式的同时，尽可能保留原本熟悉的茶味。
对餐饮与饮料业者而言，当既有制程耗时、耗力时，茶叶本身也可以成为改善流程的一个方向。
透过茶叶风味客制化，从目前使用的茶味出发，再配合实际冲泡方式进行测试，找到更符合营运需求的茶叶。
让制程可以改变，茶味也能尽可能维持原有的风味方向。

想找回原本的茶味，或打造品牌专属茶叶？
如果您目前使用的茶叶出现风味变化、制程需要调整，或希望开发符合品牌需求的茶叶，欢迎与达鑫联系。
您可以提供目前使用的茶叶、茶样、茶汤，或直接告诉我们希望调整的风味方向。
我们将依照实际需求，协助评估适合的茶叶与风味调整方向。
从您熟悉的味道开始，找到更适合您的茶。
洽询茶叶风味客制化