绿茶【不发酵】

【不发酵茶-绿茶】 不发酵茶是几乎未经过发酵的茶叶，新鲜摘下的茶叶需要尽快杀菁，破坏茶叶内之酵素活性，而抑制酵素氧化作用，然后通过揉捻、干燥等一系列工艺制成。
 
不发酵茶的原料大都为嫩芽嫩叶，所以并不适合长期存放，而且存放时注意避免其长期与空气接触，长期与空气接触的不发酵茶容易被氧化而变质，所以不发酵茶需在干燥密封的环境中保存。
 
外观以条形为主，少数为片状，茶菁略微萎凋失水后，直接以高温进行短时间杀菁，抑制酵素活性，防止茶叶氧化反应，因此颜色多呈现鲜绿色。尤其不发酵茶口感清爽，还略微带有茶叶的天然香气，很适合在吃一些油腻食物后用来解腻。