珍珠奶茶原物料

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珍珠奶茶原物料

展示：

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红茶【全发酵80%~90%】

【全发酵茶-红茶】红茶是发酵度达80%~90%的茶叶，茶叶摘采后，不杀青，充分利用酵素，再经过萎凋、揉捻、玉解、发酵、干燥等多道手续制成，使茶叶完整发酵氧化。发酵过的红茶，虽然儿茶素与单宁酸较少，不过茶黄素类（Theaflavins，TFs，为茶多酚，即儿茶素发酵所生成的物质）含量却很丰富，形成红茶所独有的暗红色茶叶与红色茶汤，具有抗氧化、延缓老化之效，也正因为发酵过了的红茶性质较温润，具有止泻、帮助消化等功能。

绿茶【不发酵】

【不发酵茶-绿茶】不发酵茶是几乎未经过发酵的茶叶，新鲜摘下的茶叶需要尽快杀菁，破坏茶叶内之酵素活性，而抑制酵素氧化作用，然后通过揉捻、干燥等一系列工艺制成。不发酵茶的原料大都为嫩芽嫩叶，所以并不适合长期存放，而且存放时注意避免其长期与空气接触，长期与空气接触的不发酵茶容易被氧化而变质，所以不发酵茶需在干燥密封的环境中保存。外观以条形为主，少数为片状，茶菁略微萎凋失水后，直接以高温进行短时间杀菁，抑制酵素活性，防止茶叶氧化反应，因此颜色多呈现鲜绿色。尤其不发酵茶口感清爽，还略微带有茶叶的天然香气，很适合在吃一些油腻食物后用来解腻。

青茶/乌龙茶【部分发酵15%~60%】

【部分发酵15%~60%-青茶/乌龙茶】茶叶氧化程度介于不发酵茶与全发酵茶之间，其茶叶生产工艺变化较大。部分发酵茶首重香气及滋味，对于茶菁品质特别要求，因此制茶过程会依照茶菁品质特性，环境温湿度情况，发酵程度则以茶叶中儿茶素等多酚氧化程度进行估计。低度发酵的包种茶与高山乌龙茶经日光萎凋后，进行低度发酵，其发酵程度约为8-25%。冻顶乌龙茶发酵程度约25-30%、铁观音茶发酵程度约40%，东方美人茶发酵的程度则有50-60%。部分发酵茶之产制过程，在茶菁采摘后，以日光或热风萎凋，后续在于室内进行萎凋，于萎凋时进行均匀搅拌，其目的在于使茶叶均匀失水，在搅拌过程中促进氧化反应进行，使茶叶产生特有之色香味。