珍珠奶茶原物料

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珍珠奶茶原物料

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红茶【全发酵80%~90%】 - 红茶-全发酵(80%~90%)
红茶【全发酵80%~90%】

【全发酵茶-红茶】红茶是发酵度达80%~90%的茶叶,茶叶摘采后,不杀青,充分利用酵素,再经过萎凋、揉捻、玉解、发酵、干燥等多道手续制成,使茶叶完整发酵氧化。   发酵过的红茶,虽然儿茶素与单宁酸较少,不过茶黄素类(Theaflavins,TFs,为茶多酚,即儿茶素发酵所生成的物质)含量却很丰富,形成红茶所独有的暗红色茶叶与红色茶汤,具有抗氧化、延缓老化之效,也正因为发酵过了的红茶性质较温润,具有止泻、帮助消化等功能。

绿茶【不发酵】 - 绿茶-不发酵
绿茶【不发酵】

【不发酵茶-绿茶】 不发酵茶是几乎未经过发酵的茶叶,新鲜摘下的茶叶需要尽快杀菁,破坏茶叶内之酵素活性,而抑制酵素氧化作用,然后通过揉捻、干燥等一系列工艺制成。   不发酵茶的原料大都为嫩芽嫩叶,所以并不适合长期存放,而且存放时注意避免其长期与空气接触,长期与空气接触的不发酵茶容易被氧化而变质,所以不发酵茶需在干燥密封的环境中保存。   外观以条形为主,少数为片状,茶菁略微萎凋失水后,直接以高温进行短时间杀菁,抑制酵素活性,防止茶叶氧化反应,因此颜色多呈现鲜绿色。尤其不发酵茶口感清爽,还略微带有茶叶的天然香气,很适合在吃一些油腻食物后用来解腻。

青茶/乌龙茶【部分发酵15%~60%】 - 青茶/乌龙茶-部分发酵(15%~60%)
青茶/乌龙茶【部分发酵15%~60%】

【部分发酵15%~60%-青茶/乌龙茶】茶叶氧化程度介于不发酵茶与全发酵茶之间,其茶叶生产工艺变化较大。部分发酵茶首重香气及滋味,对于茶菁品质特别要求,因此制茶过程会依照茶菁品质特性,环境温湿度情况,发酵程度则以茶叶中儿茶素等多酚氧化程度进行估计。   低度发酵的包种茶与高山乌龙茶经日光萎凋后,进行低度发酵,其发酵程度约为8-25%。 冻顶乌龙茶发酵程度约25-30%、铁观音茶发酵程度约40%,东方美人茶发酵的程度则有50-60%。   部分发酵茶之产制过程,在茶菁采摘后,以日光或热风萎凋,后续在于室内进行萎凋,于萎凋时进行均匀搅拌,其目的在于使茶叶均匀失水,在搅拌过程中促进氧化反应进行,使茶叶产生特有之色香味。

调味茶叶 - 调味茶叶
调味茶叶

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手作珍珠粉圆粉 - 手作珍珠粉圆粉
手作珍珠粉圆粉

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Dasin珍珠奶茶原物料服务简介

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