珍珠奶茶原物料

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珍珠奶茶原物料

展示：

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紅茶【全發酵80%~90%】

【全發酵茶-紅茶】紅茶是發酵度達80%~90%的茶葉，茶葉摘採後，不殺青，充分利用酵素，再經過萎凋、揉捻、玉解、發酵、乾燥等多道手續製成，使茶葉完整發酵氧化。發酵過的紅茶，雖然兒茶素與單寧酸較少，不過茶黃素類（Theaflavins，TFs，為茶多酚，即兒茶素發酵所生成的物質）含量卻很豐富，形成紅茶所獨有的暗紅色茶葉與紅色茶湯，具有抗氧化、延緩老化之效，也正因為發酵過了的紅茶性質較溫潤，具有止瀉、幫助消化等功能。

綠茶【不發酵】

【不發酵茶-綠茶】不發酵茶是幾乎未經過發酵的茶葉，新鮮摘下的茶葉需要儘快殺菁，破壞茶葉內之酵素活性，而抑制酵素氧化作用，然後通過揉捻、乾燥等一系列工藝製成。不發酵茶的原料大都爲嫩芽嫩葉，所以並不適合長期存放，而且存放時注意避免其長期與空氣接觸，長期與空氣接觸的不發酵茶容易被氧化而變質，所以不發酵茶需在乾燥密封的環境中保存。外觀以條形為主，少數為片狀，茶菁略微萎凋失水後，直接以高溫進行短時間殺菁，抑制酵素活性，防止茶葉氧化反應，因此顏色多呈現鮮綠色。尤其不發酵茶口感清爽，還略微帶有茶葉的天然香氣，很適合在吃一些油膩食物後用來解膩。

青茶/烏龍茶【部分發酵15%~60%】

【部分發酵15%~60%-青茶/烏龍茶】茶葉氧化程度介於不發酵茶與全發酵茶之間，其茶葉生產工藝變化較大。部分發酵茶首重香氣及滋味，對於茶菁品質特別要求，因此製茶過程會依照茶菁品質特性，環境溫溼度情況，發酵程度則以茶葉中兒茶素等多酚氧化程度進行估計。低度發酵的包種茶與高山烏龍茶經日光萎凋後，進行低度發酵，其發酵程度約為...