De la recherche d'un thé à la recherche du bon thé pour votre entreprise

Trouver un thé ne consiste pas seulement à répondre aux spécifications. Plus important encore, il doit répondre à vos besoins d'application réels.

Pour les entreprises et marques de boissons, le thé doit bien s'intégrer à vos recettes de boissons existantes, à votre équipement et à votre profil de saveur de marque souhaité.

Dasin fournit des services de développement de saveurs de thé sur mesure, en collaborant avec des fabricants de thé partenaires pour évaluer et ajuster le thé en fonction de votre thé actuel, de vos besoins d'application réels et de votre profil de saveur cible.

De la sélection du thé et de l'infusion à l'application finale de la boisson, nous vous aidons à trouver progressivement un thé qui convient mieux à votre entreprise.

Une saveur de thé incohérente ne signifie pas toujours que vous avez besoin d'un nouveau fournisseur

Certaines entreprises rencontrent un type de problème différent. Ce n'est pas qu'il n'y ait pas de thé approprié disponible, mais plutôt :

« Le thé original avait un goût excellent, mais la saveur a changé. »

L'arôme du thé peut ne plus être le même, le corps du thé peut sembler différent, la saveur du thé peut être devenue plus faible, ou différents lots peuvent produire des variations notables.

Si votre recette de boisson et votre processus de production sont déjà bien établis, remplacer simplement le thé peut vous obliger à ajuster à nouveau l'ensemble de la formule de la boisson.

Au lieu de changer immédiatement de fournisseurs, l'ajustement de la saveur du thé peut être une autre solution.

En évaluant vos échantillons de thé existants, le thé infusé ou le profil de saveur souhaité, nous pouvons évaluer et ajuster les caractéristiques du thé pour aider à atteindre une saveur plus proche de votre thé existant ou mieux adaptée à votre marque.

Commencez par la saveur de votre thé existant et ajustez-la à ce dont vous avez vraiment besoin.

Chaque marque a des exigences différentes pour le thé.

Certaines veulent un arôme de thé plus prononcé. D'autres se concentrent sur un corps plus plein et un caractère de thé plus fort. Certains peuvent vouloir un goût plus doux et moins amer, tandis que d'autres souhaitent préserver le profil de thé original et ajuster uniquement certaines caractéristiques.

Dasin travaille avec des fabricants de thé partenaires pour développer des saveurs de thé selon les exigences réelles, en sélectionnant l'approche appropriée pour différents types de thé et besoins d'application.

Sélection de base de thé
☛ Évaluer les variétés de thé appropriées et les directions de base de thé en fonction de votre application de boisson et du profil de saveur cible.

Mélange de thé
☛ Ajuster la saveur globale et l'équilibre du thé infusé à travers différentes combinaisons de thé et ratios de mélange.

Corps et Force du Thé
☛ Ajustez la richesse, le corps et le caractère global du thé selon vos besoins en matière de boisson.

Profil Aromatique
☛ Ajustez l'arôme du thé et l'expression globale de la saveur après l'infusion.

Ajustement de Torréfaction
☛ Ajustez la méthode et le degré de torréfaction pour influencer l'arôme, le corps et le profil de saveur global du thé.

Équilibre Global des Saveurs
☛ Évaluez et ajustez le profil global du thé selon les exigences de votre marque plutôt que de vous concentrer uniquement sur une caractéristique de saveur individuelle.

Pas Sûr de Comment Décrire la Saveur du Thé ? Pas de Problème.

La saveur du thé peut être difficile à décrire en utilisant une terminologie professionnelle.

Vous n'avez pas besoin de comprendre les classifications de thé techniques ou de préparer des spécifications complètes de thé avant de nous contacter.

Vous pouvez simplement fournir votre thé actuel, des échantillons de thé, du thé infusé, ou décrire ce que vous aimeriez améliorer.

Par exemple :

« Nous voulons que l'arôme du thé soit plus perceptible. »

« Le thé a un goût trop léger. Nous voulons un corps de thé plus plein. »

« Nous voulons une saveur plus proche du thé que nous utilisions avec notre précédent fournisseur. »

« Nous voulons que la saveur du thé fonctionne mieux avec notre recette de boisson actuelle. »

Ces exigences pratiques peuvent toutes devenir le point de départ pour le développement de saveurs de thé sur mesure.

Processus de développement de saveurs de thé sur mesure

01 | Comprendre votre thé actuel
☛ Comprenez le thé que vous utilisez actuellement, votre application de boisson et les problèmes de saveur que vous rencontrez.

02 | Définir la saveur cible
☛ En fonction de vos échantillons de thé, du thé infusé ou de la description de la saveur, identifiez les caractéristiques que vous souhaitez préserver et ajuster.

03 | Ajustement de la saveur du thé
☛ Nos fabricants de thé partenaires évaluent et testent différentes approches, y compris la sélection de la base de thé, le mélange de thé et les ajustements de torréfaction.

04 | Test d'échantillon
☛ Testez les échantillons de thé ajustés et évaluez leur performance réelle en matière de saveur après infusion.

05 | Test pratique d'infusion
☛ Si vous utilisez l'équipement d'infusion de thé Dasin, nous pouvons également effectuer des tests pratiques d'infusion pour évaluer la compatibilité entre le thé et la méthode d'infusion.

06 | Confirmer la direction du thé et de l'infusion
☛ En fonction des résultats des tests, apportez des ajustements supplémentaires et confirmez progressivement la direction du thé et de l'infusion qui répond le mieux aux exigences de votre marque.

Thé × Équipement d'infusion × Méthode d'infusion

Le thé lui-même n'est qu'une partie de la saveur finale. La méthode d'infusion a également un impact significatif sur le thé résultant.

Différents thés peuvent produire différentes caractéristiques d'arôme et de saveur en fonction de la température de l'eau, du temps d'infusion, du ratio thé-eau et de la méthode d'infusion.

Pour les clients utilisant l'équipement d'infusion de thé Dasin, nous pouvons également réaliser des tests d'infusion pratiques pour identifier les réglages d'équipement adaptés à différentes variétés de thé.

Il n'existe pas un ensemble unique de paramètres qui puisse s'appliquer à chaque type de thé.

Chaque thé doit être testé dans ses conditions d'infusion réelles pour déterminer une méthode d'infusion appropriée.

En associant le thé à l'équipement d'infusion et au processus d'infusion, la matière première et le processus de production peuvent travailler ensemble plus efficacement.

Différents thés, différentes exigences

Le développement de saveurs de thé sur mesure ne suit pas une spécification fixe qui s'applique à chaque thé.

Différentes variétés de thé, bases de thé, exigences de saveur et applications peuvent nécessiter différentes approches d'ajustement. Nous évaluons et testons donc chaque projet en fonction de ses exigences réelles.

Définissez d'abord la saveur que vous souhaitez, puis trouvez l'approche qui vous convient.

Qui peut bénéficier de ce service ?

● Magasins de boissons
Pour les entreprises cherchant à maintenir une saveur de thé cohérente et à réduire l'impact de la variation d'un lot à l'autre sur leurs boissons.

● Chaînes de boissons
Pour les marques cherchant à établir un profil de thé cohérent à travers différents lieux et magasins.

● Restaurants et entreprises de restauration
Pour les entreprises à la recherche de thé qui fonctionne avec leurs recettes et applications de boissons existantes.

● Marques de thé et de boissons
Pour les marques cherchant à développer un thé signature ou à ajuster le profil de saveur de leur thé existant.

● Cuisines centrales et fabricants de nourriture
Pour les entreprises qui nécessitent un approvisionnement stable en thé et une planification des saveurs de thé basée sur les exigences de production et d'application réelles.

● Entreprises cherchant à restaurer une saveur de thé existante
Pour les entreprises dont le thé actuel n'a plus le même goût qu'auparavant et qui souhaitent trouver un thé avec un profil de saveur plus proche de leur thé original.

Étude de cas client | MR. BLACK TEA

Réduction du temps d'infusion tout en maintenant une saveur de thé familière

MR. BLACK TEA avait un thé établi et une méthode d'infusion qui avaient été utilisés au fil du temps, créant une saveur de thé familière pour la marque.

Cependant, le processus d'infusion du thé existant était relativement long et nécessitait un temps et un travail considérables.

Le client souhaitait donc trouver un thé avec un profil de saveur proche de son thé existant, tout en étant adapté à un processus d'infusion plus efficace.

L'objectif était de réduire le temps d'infusion tout en maintenant le goût familier autant que possible.

Commencer par le goût du thé — Pas simplement remplacer le thé

L'exigence clé n'était pas simplement de trouver un nouveau thé, mais d'équilibrer trois facteurs importants :

Goût du thé existant × Efficacité d'infusion × Application de la boisson

Remplacer simplement le thé peut aider à raccourcir le processus d'infusion, mais cela pourrait également changer le goût final du thé.

Par conséquent, Dasin a commencé avec le thé existant du client et le profil de saveur réel, en travaillant avec notre partenaire fabricant de thé pour évaluer et tester différentes options de thé et identifier une direction qui convenait mieux aux exigences d'infusion du client.

Trouver un thé approprié et le tester avec le processus d'infusion

Au cours du processus de sélection du thé et d'ajustement des saveurs, nous avons évalué non seulement l'arôme et l'apparence du thé sec, mais aussi sa performance réelle après infusion.

Différents échantillons de thé ont été comparés en fonction de :

● Arôme du thé
● Caractère du thé
● Corps du thé
● Saveur globale
● Similarité avec la saveur originale du thé

D'autres ajustements ont ensuite été effectués en fonction des exigences réelles.

En testant différents thés et méthodes d'infusion, la performance de saveur de chaque thé pouvait être progressivement comparée et évaluée, fournissant une base pour une sélection et un ajustement ultérieurs du thé.

L'exigence principale

L'objectif de ce cas n'était pas simplement de "remplacer le thé".

Il s'agissait de :

Changer le processus d'infusion tout en maintenant autant que possible la saveur familière du thé.

Pour les entreprises de boissons et de restauration, lorsque le processus de brassage existant devient trop long ou trop laborieux, le thé lui-même peut également faire partie de la solution.

Grâce au développement de saveurs de thé sur mesure, Dasin commence avec la saveur de thé existante du client et la combine avec des tests de brassage pratiques pour identifier un thé qui s'adapte mieux à l'exploitation de l'entreprise.

Le processus de brassage peut changer tandis que la saveur du thé peut rester aussi proche que possible de sa direction originale.

Vous cherchez à restaurer votre saveur de thé originale ou à développer un thé signature ?

Si votre saveur de thé actuelle a changé, que votre processus de brassage doit être ajusté, ou que vous souhaitez développer un thé qui correspond aux exigences de votre marque, Dasin peut vous aider.

Vous pouvez fournir votre thé actuel, des échantillons de thé, du thé infusé, ou simplement décrire la direction de saveur que vous souhaitez atteindre.

En fonction de vos besoins réels, nous vous aiderons à évaluer les options de thé appropriées et les directions d'ajustement de saveur.

Commencez avec la saveur que vous connaissez et trouvez le thé qui convient mieux à votre entreprise.

Contactez Dasin pour le développement de saveurs de thé sur mesure.