Wie man vor der Eröffnung eines Getränkeladens plant?

Von der ersten Idee bis zum offiziellen Betrieb alles Schritt für Schritt organisieren, was bestätigt werden muss.

Die Vorbereitung zur Eröffnung eines Getränkeladens besteht nicht einfach darin, zu wissen, welche Ausrüstung verfügbar ist.

Die eigentliche Herausforderung besteht darin, dass man bei Beginn der Vorbereitung entdeckt, dass viele Entscheidungen miteinander verbunden sind.

Wenn der Standort des Ladens nicht bestätigt ist, ist es schwierig, die geeigneten Abmessungen der Ausrüstung zu bestimmen.

Wenn das Menü nicht festgelegt ist, ist es schwierig, die Anforderungen an Zutaten und Ausrüstung abzuschätzen.

Wenn die Ausrüstung nicht bestätigt ist, kann dies auch die Anordnung der Theke, das elektrische System, die Wasserversorgung und die Abwasserkonfiguration beeinflussen.

Daher ist eine der wichtigsten Dinge, die man vor der Eröffnung eines Ladens tun sollte, nicht alles auf einmal zu erledigen, sondern jeden Punkt Schritt für Schritt gemäß den tatsächlichen Bedürfnissen des Unternehmens zu bestätigen.

1. Zuerst entscheiden, welche Art von Getränkeladen Sie eröffnen möchten.

Der erste Schritt bei der Planung eines neuen Getränkeladens besteht nicht darin, die Ausrüstung auszuwählen.

Es entscheidet, welche Art von Geschäft Sie betreiben möchten.

Zum Beispiel:
● Wird es ein kleines, auf Takeout fokussiertes Getränkegeschäft oder ein Geschäft mit Sitzplätzen zum Essen sein?
● Sind Ihre Hauptkunden lokale Bewohner, Studenten, Büroangestellte oder Touristen?
● Wie lange planen Sie, jeden Tag zu öffnen?
● Wann sind Ihre erwarteten Spitzenzeiten?

All diese Faktoren werden Ihr Menü, die Raumplanung, die Ausstattung und die Personalplanung beeinflussen.

Wenn Sie Ihren Geschäftstyp von Anfang an nicht klar definiert haben, müssen viele der folgenden Entscheidungen möglicherweise wiederholt geändert werden.

2. Definieren Sie zuerst die Richtung Ihres Menüs

Sobald der Geschäftstyp festgelegt ist, können Sie beginnen, Ihr Getränkemenü zu organisieren.

Sie müssen nicht sofort jedes Detail festlegen, aber Sie sollten zumindest eine klare Vorstellung von den Hauptarten von Getränken haben, die Ihr Geschäft verkaufen wird.

Zum Beispiel:
● Reiner Tee, Milchtee, Früchtetee, Saftgetränke oder andere Mischgetränke.
● Verschiedene Getränke erfordern unterschiedliche Zutaten und können unterschiedliche Zubereitungsprozesse beinhalten.
● Wenn Teegetränke die Hauptprodukte sind, sollte besondere Aufmerksamkeit auf die Teezubereitung und das Teelagerungsmanagement gelegt werden.
● Wenn Fruchtgetränke einen großen Teil der Speisekarte ausmachen, müssen möglicherweise auch die Anforderungen an die Fruchtvorbereitung und die Saftgewinnung berücksichtigt werden.

Daher bestimmt das Menü nicht einfach „was Sie verkaufen.“

Es beeinflusst auch direkt Ihre Anforderungen an die Ausrüstung und die Planung des Arbeitsplatzes.

3. Schätzen Sie, wie viele Getränke Sie möglicherweise jeden Tag produzieren müssen.

Sobald die allgemeine Richtung des Menüs festgelegt ist, können Sie beginnen, die erwartete Anzahl an Tassen zu schätzen.

Sie benötigen zu Beginn keine extrem präzisen Zahlen, aber Sie sollten eine vernünftige Schätzung festlegen.

Zum Beispiel:
● Werden Wochentage und Wochenenden unterschiedlich sein?
● Wie viele Bestellungen könnten während der Stoßzeiten auftreten?
● Ungefähr wie viele Tassen müssen jeden Tag produziert werden?

Diese Zahlen beeinflussen das Teeproduktionsvolumen, die Anforderungen an gekühlte Zutaten, die Kapazität der Ausrüstung und das Personal.

Bei der Auswahl der Ausrüstung ist es besonders wichtig, nicht nur die durchschnittliche Anzahl an Tassen pro Tag zu betrachten.

Sie sollten auch berücksichtigen, ob das Bestellvolumen während der Spitzenzeiten plötzlich ansteigen könnte.

4. Bestätigen Sie die Geschäftsbedingungen, bevor Sie die Ausstattung planen.

Sobald Sie ein grundlegendes Verständnis für Ihren Geschäftstyp, das Menü und das erwartete Tassenvolumen haben, können Sie mit der Betrachtung der tatsächlichen Geschäftsbedingungen beginnen.

In dieser Phase müssen Sie mehr als nur die Fläche berücksichtigen.

Sie sollten auch bestätigen:
● Wo kann die Ausstattung installiert werden?
● Ist die elektrische Kapazität ausreichend?
● Sind Wasserzufuhr und Abfluss bequem?
● Gibt es genügend Platz für die Mitarbeiter, um die Ausstattung zu bedienen?
● Können Kühlgeräte, Teebereitungsgeräte und der Bereich zur Getränkezubereitung reibungslos zusammenarbeiten?

Wenn diese Bedingungen nicht im Voraus bestätigt werden, könnten Sie nach dem Kauf der Ausstattung feststellen, dass sie nicht richtig passt oder dass zusätzliche Bauarbeiten erforderlich sind.

Dies kann zu unnötigen zusätzlichen Kosten führen.

5. Kaufen Sie nicht alles auf einmal.

Mehr Ausrüstung bedeutet nicht unbedingt einen besseren Getränkeladen.

Vor der Eröffnung kann es nützlich sein, die Ausrüstung in zwei Kategorien zu unterteilen:

„Ausrüstung, die für den aktuellen Betrieb notwendig ist“

und

„Ausrüstung, die hinzugefügt werden kann, wenn zukünftige Bedürfnisse entstehen.“

Zum Beispiel:

Wenn Teegetränke die Hauptprodukte sind, können Sie zunächst feststellen, ob die Teebereitungsgeräte Ihre Produktionskapazität und Betriebsanforderungen erfüllen.

Wenn der Laden eine große Menge flüssiger Zutaten verwalten muss, können Sie dann geeignete Kühl- und Zutatenmanagementgeräte bewerten.

So können die begrenzten Startmittel in die Bereiche investiert werden, die wirklich wichtig sind.

Es verringert auch das Risiko, unnötigen Druck auf Raum und Budget zu erzeugen, indem zu Beginn zu viel Equipment gekauft wird.

6. Nach Bestätigung des Equipments den Workflow erneut überprüfen

Ausrüstung sollte nicht einfach dort platziert werden, wo gerade Platz verfügbar ist.

Sobald der Laden in Betrieb ist, werden die Mitarbeiter die gleichen Aktionen den ganzen Tag über wiederholen.

Wenn der Teebereich zu weit vom Getränkezubereitungsbereich entfernt ist, muss der Tee wiederholt transportiert werden.

Wenn Zutaten an einem unpraktischen Ort gelagert werden, müssen die Mitarbeiter unnötige Wege zurücklegen, während sie Getränke zubereiten.

Wenn die Bereiche für Versiegelung und Abholung schlecht angeordnet sind, kann auch die Effizienz zu Stoßzeiten beeinträchtigt werden.

Daher ist es nach der Bestätigung des Equipments sinnvoll, sich den tatsächlichen täglichen Workflow erneut vorzustellen:

„Wie werden die Mitarbeiter den ganzen Tag über arbeiten?“

Diese Frage ist oft wichtiger, als einfach zu fragen:

„Passt die Ausrüstung hierher?“

7. Bestätigen Sie die elektrischen, Wasser- und Abwasseranforderungen zusammen mit der Ausrüstung

Die Planung von Elektrik und Versorgungsleitungen ist ein weiterer Bereich, der vor der Eröffnung eines Getränkeladens leicht übersehen werden kann.

Verschiedene Maschinen können unterschiedliche elektrische Anforderungen haben.

Einige Geräte benötigen möglicherweise auch spezifische Wasseranschlüsse, Abwasser oder andere Installationsbedingungen.

Daher wird nicht empfohlen, bis zum Kauf aller Geräte zu warten, bevor man sich mit diesen Fragen beschäftigt.

Ein besserer Ansatz ist es, die relevanten Bedingungen während der Planungsphase der Ausrüstung zu bestätigen.

Dies ermöglicht es, die Renovierung des Geschäfts und die Anforderungen an die Ausrüstung aufeinander abzustimmen.

Es kann auch helfen, unerwartete zusätzliche Bauarbeiten vor der Eröffnung zu vermeiden.

8. Überprüfen Sie das Startbudget erneut

In diesem Stadium können Sie Ihre geschätzten Startkosten neu organisieren.

Berechnen Sie nicht nur die Kosten für die Ausrüstung.

Berücksichtigen Sie stattdessen alles Folgendes zusammen:
● Geschäftliche Ausgaben
● Renovierung und Bau
● Ausrüstung
● Anfangszutaten
● Verpackungsmaterialien
● Betriebskapital für den Betrieb nach der Eröffnung

Wenn das Budget den ursprünglichen Plan überschreitet, können Sie überprüfen:
● Welche Artikel sind jetzt absolut notwendig?
● Welche Ausrüstung kann später hinzugefügt werden?
● Welche Renovierungsartikel können angepasst werden?

Es ist generell besser, als bis zur letzten Phase zu warten und einfach wichtige Ausrüstung aus dem Plan zu entfernen.

9. Nach Bestätigung der Ausrüstung auch bestätigen, wie sie verwendet und gewartet wird.

Der Kauf und die Installation der Ausrüstung bedeuten nicht, dass der Planungsprozess abgeschlossen ist.

Vor der offiziellen Eröffnung sollten die Mitarbeiter, die die Ausrüstung tatsächlich bedienen, die grundlegenden Betriebsverfahren verstehen.

Dies ist besonders wichtig für Ausrüstung, die täglich verwendet wird, einschließlich Teezubereitung, Kühlung, Zutatenmanagement und Getränkezubereitung.

Die Mitarbeiter sollten die richtigen Betriebs- und Reinigungsverfahren verstehen.

Dies hilft, das Risiko zu verringern, dass Unkenntnis über die Ausrüstung die Arbeitseffizienz nach der offiziellen Eröffnung des Geschäfts beeinträchtigt.

Wenn Sie planen, in Zukunft an weiteren Standorten zu expandieren, ist dies auch ein guter Zeitpunkt, um standardisierte Betriebsverfahren zu organisieren, was zukünftiges Training erleichtert.

10. Führen Sie einen vollständigen Test durch, bevor Sie offiziell eröffnen.

Nachdem alle Geräte installiert sind, wird nicht empfohlen, bis zum ersten offiziellen Geschäftstag zu warten, um alles zum ersten Mal zu nutzen.

Lassen Sie vor der Eröffnung die tatsächlichen Mitarbeiter einen vollständigen täglichen Arbeitsablauf durchlaufen.

Bestätigen Sie, ob die Verbindungen zwischen den verschiedenen Geräten, die Betriebsfolge und der Arbeitsablauf der Mitarbeiter reibungslos sind.

Beobachten Sie während des Tests:
● Ist der Betrieb bequem?
● Stören sich Geräte gegenseitig?
● Verstehen die Mitarbeiter, was sie in jedem Schritt tun sollen?
● Wenn während der Stoßzeiten mehrere Bestellungen eingehen, kann der Arbeitsablauf dann weiterhin reibungslos funktionieren?

Wenn während der Tests Probleme entdeckt werden, gibt es normalerweise noch Zeit, die Standorte der Geräte oder die Betriebsabläufe anzupassen.

Das ist viel einfacher, als die Probleme zu entdecken, nachdem das Geschäft offiziell eröffnet wurde.

11. Wenn Sie planen zu expandieren, beginnen Sie damit, Standards von dem ersten Geschäft an zu entwickeln.

Wenn Sie nur ein Geschäft betreiben, kann das Hauptziel einfach darin bestehen, den täglichen Betrieb reibungslos zu gestalten.

Wenn Sie jedoch planen, in Zukunft weitere Standorte zu eröffnen, lohnt es sich, einen Schritt voraus zu denken.

Zum Beispiel:
● Kann der Teebrauprozess reproduziert werden?
● Kann die Geräteanordnung einen ähnlichen Standard aufrechterhalten?
● Ist die Schulung der Mitarbeiter einfach umzusetzen?
● Kann das Zutatenmanagementsystem auf andere Standorte ausgeweitet werden?

Diese Dinge müssen nicht unbedingt im ersten Geschäft vollständig standardisiert sein.

Sie können jedoch bereits am ersten Standort Erfahrungen sammeln.

Bei der Planung des zweiten oder dritten Geschäfts müssen Sie den gesamten Prozess nicht von Grund auf neu beginnen.

12. Überprüfen Sie vor der Eröffnung den gesamten Plan noch einmal.

Sobald das Geschäft, das Menü, die Ausstattung und das Budget grundsätzlich bestätigt sind, werfen Sie einen weiteren Blick auf das gesamte Geschäft aus betrieblicher Sicht.

Überprüfen Sie nicht nur, ob jedes Gerät ordnungsgemäß funktioniert.

Stellen Sie stattdessen sicher, dass der gesamte Arbeitsablauf sinnvoll ist.

Zum Beispiel:
● Kann der Teebrauprozess die Nachfrage erfüllen?
● Sind Tee und Zutaten leicht zu verwalten?
● Sind die Zutaten während der Getränkezubereitung leicht zugänglich?
● Sind die Versiegelungs- und Abholprozesse reibungslos?
● Ist die Ausrüstung leicht zu reinigen?
● Kann der Laden die Nachfrage zu Stoßzeiten bewältigen?
● Können die Mitarbeiter die Ausrüstung leicht bedienen?

Wenn die meisten dieser Fragen vernünftige Antworten haben, bedeutet das, dass die vorherige Planung zu Gestalt annimmt.

Fazit | Planung vor der Eröffnung bedeutet, Probleme zu lösen, bevor sie auftreten.

Die Eröffnung eines Getränkeladens ist nicht einfach eine Frage der Anmietung eines Standorts und des Kaufs aller Ausrüstungen.

Echte Ladenplanung bedeutet, den Ladentyp, das Menü, das erwartete Tassenvolumen, den Platz, die Ausrüstung, das Budget, das Personal und die Betriebsarten einzeln zu bestätigen und dann sicherzustellen, dass diese Elemente zusammenarbeiten.

Einige Planungen können zu Beginn Zeit in Anspruch nehmen.

Diese Vorbereitungen dienen jedoch im Wesentlichen dazu, potenzielle Probleme zu identifizieren, bevor der Laden offiziell eröffnet.

Der Kauf von Ausrüstung ist besonders wichtig.

Es ist nicht notwendig, die Ausstattung von Tag eins an so vollständig wie möglich zu gestalten.

Wählen Sie stattdessen die Ausrüstung basierend auf den aktuellen Betriebsbedürfnissen und stellen Sie sicher, dass die Ausrüstung ordnungsgemäß in den Arbeitsablauf integriert werden kann.

Wenn sich der Laden entwickelt und das Betriebsmodell klarer wird, kann die Ausrüstung dann entsprechend den tatsächlichen Betriebsergebnissen angepasst oder erweitert werden.

Mehr Zeit mit der Planung vor der Eröffnung zu verbringen, kann oft die Kostenkontrolle erleichtern und helfen, einen stabileren Arbeitsablauf zu etablieren, als kontinuierliche Änderungen nach der Eröffnung des Ladens vorzunehmen.

Wenn Sie planen, in Zukunft an weiteren Standorten zu expandieren, kann die in dem ersten Laden entwickelte Ausstattungsanordnung, die Betriebsweise und der Arbeitsablauf auch eine wichtige Referenz für zukünftige Standorte werden.

Gute Ladenplanung bedeutet nicht, von Anfang an das Maximum zu erreichen.

Es geht darum, sicherzustellen, dass die wichtigsten Dinge vor der Eröffnung angemessen berücksichtigt wurden.

Dasin Maschinen | Komplettlösungen für die Einrichtung von Getränkeläden

Ausgehend von der Getränkeproduktionsausrüstung helfen wir, geeignete Ausstattungsanordnungen entsprechend Ihrem Ladentyp und den Betriebsanforderungen zu planen.