Planen Sie, mit einem begrenzten Budget für die Ausstattung ein Getränkegeschäft zu eröffnen? Welche Maschinen sollten Sie zuerst kaufen?

Einige Geräte sind für die Zubereitung Ihrer Hauptgerichte unerlässlich, während andere darauf ausgelegt sind, die Effizienz zu steigern, wiederkehrende Aufgaben zu reduzieren oder die zukünftige Erweiterung Ihrer Speisekarte zu unterstützen. Ohne eine klare Priorisierung Ihres Bedarfs geben Sie leicht Geld für Geräte aus, die Sie derzeit nicht benötigen, sodass weniger Budget für wesentliche Gründungskosten bleibt.

Tatsächlich müssen Sie nicht jedes Ausstattungsstück auf einmal kaufen. Ein praktischerer Ansatz besteht darin, zunächst Ihr Eröffnungsmenü und Ihre Vorbereitungsabläufe festzulegen, die unverzichtbare Ausstattung zu priorisieren und weitere Ausstattungsgegenstände nach und nach entsprechend dem tatsächlichen Betriebsbedarf hinzuzufügen.

Ausrüstung kann schrittweise angeschafft werden, doch die wesentlichen Vorbereitungsprozesse, Lagerbedingungen, Reinigungsanforderungen und Sicherheitsmaßnahmen müssen vor der Eröffnung dennoch bestätigt werden.

Teilen Sie Ihre geplanten Ausrüstungskäufe in drei Kategorien ein, bevor Sie Angebote anfordern. So verhindern Sie, dass jeder Artikel als gleich dringend behandelt wird.

Diese Kategorie umfasst Ausrüstung, die direkt mit der Zubereitung und dem Servieren Ihrer wichtigsten Menüartikel bei der Eröffnung des Geschäfts zusammenhängt.

Beispiele sind:

• Für Ihre wichtigsten Getränke erforderliche Zubereitungsausrüstung
• Ausrüstung, die die Anforderungen an die Lagerung von Zutaten und Materialien erfüllt
• Unverzichtbare Einrichtungen für Wasserversorgung, Reinigung und damit verbundene Betriebsabläufe
• Für die Verpackung und Ausgabe von Getränken erforderliche Ausrüstung

Die tatsächlichen Anforderungen hängen von Ihrem Menü ab. Für ein Teehaus, das hauptsächlich reinen Tee und Milchtee verkauft, sollte die Teezubereitung Priorität haben. Wenn Getränke aus frischen Früchten einen wesentlichen Teil des Menüs ausmachen, sollten auch die Zubereitung der Früchte und geeignete Anforderungen an die Lagerung in den Plan aufgenommen werden.

Das Ziel in dieser Phase besteht nicht darin, möglichst viele Geräte zu kaufen. Es geht darum, sicherzustellen, dass Ihre Hauptprodukte ab dem ersten Tag gemäß dem geplanten Arbeitsablauf zubereitet werden können.

Diese Kategorie umfasst Geräte, die die betriebliche Effizienz verbessern können. Ob sie vor der Eröffnung angeschafft werden müssen, hängt von Ihren tatsächlichen Anforderungen ab.

Beispiele sind:

• Dosiergeräte für flüssige Zutaten
• Geräte, die dabei helfen, sich wiederholende manuelle Aufgaben zu reduzieren
• Verarbeitungsgeräte für spezielle Methoden der Getränkezubereitung
• Aufrüstungen der Ausstattung auf Grundlage des tatsächlichen Ausschankvolumens und der Anforderungen an den Arbeitsablauf

Wenn ein Gerät ein klar erkanntes betriebliches Problem löst und von Anfang an häufig genutzt wird, kann es sinnvoll sein, es in Ihren ursprünglichen Beschaffungsplan aufzunehmen.

Wenn die Nutzungshäufigkeit hingegen gering ist oder Sie noch nicht bestätigt haben, ob das Gerät notwendig ist, können Sie zunächst andere praktikable Lösungen prüfen.

Einige Geräte sind hauptsächlich dafür vorgesehen, eine zukünftige Erweiterung des Menüs, ein höheres Ausgabevolumen, standardisierte Abläufe oder zusätzliche Filialstandorte zu unterstützen.

Beispiele sind:

• Spezialgeräte für neue Getränkeprodukte
• Zusätzliche Produktionskapazität zur Bewältigung des wachsenden Geschäftsvolumens
• Geräte zur Unterstützung der Verwaltung mehrerer Filialen oder standardisierter Abläufe
• Automatisierungsgeräte ohne klar definierten aktuellen Verwendungszweck

Bevor Sie diese Anschaffungen verschieben, prüfen Sie, ob eine zukünftige Erweiterung praktikabel ist und ob Ihre aktuellen Räumlichkeiten, Stromversorgung und Wasserleitungen Ihre zukünftigen Anforderungen erfüllen können.

Wenn Sie entscheiden, welche Geräte Priorität haben, bewerten Sie zunächst, wie direkt sie sich auf Ihre Hauptprodukte auswirken.

Legen Sie fest, welche Getränke Sie bei der Eröffnung des Geschäfts verkaufen werden, und bestimmen Sie anschließend die für jeden Zubereitungsprozess erforderlichen Geräte.

Wenn Getränke auf Teebasis zu Ihren Hauptprodukten gehören, sollten Sie Ihre Anforderungen an die Teezubereitung priorisieren. Wenn Fruchtgetränke einen bedeutenden Teil Ihres Menüs ausmachen, sollten Sie die entsprechenden Prozesse zur Fruchtzubereitung in Ihre Ausrüstungsplanung aufnehmen.

Vermeiden Sie den Kauf von Maschinen ohne klaren aktuellen Verwendungszweck, nur weil Sie möglicherweise in Zukunft zusätzliche Menüpunkte anbieten möchten.

Die Anforderungen an die Lagerung von Zutaten und Getränkematerialien sollten vor der Eröffnung geklärt werden.

Wenn Ihr Menü Zutaten oder Materialien umfasst, die gekühlt werden müssen, planen Sie geeignete Kühlgeräte entsprechend den tatsächlichen Lagerbedingungen ein, anstatt erst nach der Eröffnung festzustellen, dass Ihnen nicht genügend Platz zur Verfügung steht.

Auch die Anforderungen an die Wasserversorgung und Reinigung sollten im Voraus geklärt werden. Ein begrenztes Budget sollte kein Grund sein, wesentliche Anforderungen zu übersehen.

Wenn Ihr Geschäft hauptsächlich Getränke zum Mitnehmen verkauft, die mit Folie versiegelt werden, sollten Sie eine Versiegelungsmaschine, die mit Ihren Bechergrößen und Versiegelungsanforderungen kompatibel ist, in Ihre Eröffnungsplanung aufnehmen.

Bestätigen Sie vor dem Kauf den verfügbaren Betriebsraum, die Gerätespezifikationen und das erwartete Ausgabevolumen. So vermeiden Sie Situationen, in denen Geräte gekauft wurden, sich jedoch nicht reibungslos in den tatsächlichen Arbeitsablauf integrieren lassen.

Nicht jeder Laden benötigt die gleiche Ausstattung. Wenn eine Maschine jedoch ein bestimmtes betriebliches Problem lösen kann, lohnt sich eine Bewertung.

Wenn Mitarbeitende beispielsweise wiederholt Sirup oder andere flüssige Zutaten abmessen und dosieren, sollten Sie prüfen, ob Portioniergeräte Ihren Anforderungen gerecht werden. Wenn die Teezubereitung während der Stoßzeiten zum Engpass wird, überprüfen Sie die Kapazität Ihrer Brühgeräte und Ihre Zubereitungsmethoden.

Das Prinzip ist einfach: Identifizieren Sie zuerst das Problem und wählen Sie dann die Ausrüstung aus. Kaufen Sie nicht zuerst eine Maschine und suchen Sie später nach einem Grund, sie zu verwenden.

Das Aufschieben einer Anschaffung ist nur dann sinnvoll, wenn dadurch bei der Eröffnung des Geschäfts keine wesentlichen Vorbereitungsprozesse, Lagerbedingungen, Reinigungsanforderungen oder Sicherheitsbedürfnisse beeinträchtigt werden.

➤ Wenn ein Getränk lediglich eine mögliche zukünftige Ergänzung ist und noch kein klarer Verkaufsplan vorliegt, sollten Sie den Kauf spezieller Geräte möglicherweise verschieben.
Entscheiden Sie über den Kauf, sobald die Ausrichtung Ihrer Speisekarte und Ihr tatsächlicher Bedarf klarer sind.

➤ Einige Verarbeitungsgeräte können nur für wenige Getränke oder zu bestimmten Tageszeiten verwendet werden.
Schätzen Sie die Nutzungshäufigkeit, Betriebsdauer und praktischen Vorteile ein, bevor Sie die Kosten für eine sofortige Anschaffung mit der Möglichkeit vergleichen, das Gerät später hinzuzufügen.

➤ Automatisierungstechnik kann bestimmte Aufgaben vereinfachen, aber das bedeutet nicht, dass jedes neu eröffnete Geschäft von Anfang an jede automatisierte Lösung installieren muss.
Wenn das Bedienvolumen noch gering ist und sich die Arbeitsabläufe noch nicht stabilisiert haben, sollten Sie zunächst feststellen, ob die Ausrüstung den Betrieb tatsächlich verbessern kann, bevor Sie Zeit und Geld investieren.

➤ Wenn Sie derzeit nur ein Geschäft betreiben und den Zeitpunkt oder Umfang einer zukünftigen Erweiterung noch nicht festgelegt haben, können Sie das künftige Wachstum planen, ohne unbedingt die gesamte zusätzliche Ausstattung im Voraus anzuschaffen.

Wenn eine zukünftige Erweiterung jedoch durch die verfügbare Ladenfläche, die Stromversorgung, die Sanitärinstallation oder die Rohrleitungen beeinflusst werden könnte, sollten diese Bedingungen bereits in der anfänglichen Planungsphase berücksichtigt werden.

Entscheiden Sie nicht allein anhand des Preises, ob sich die Anschaffung einer Ausstattung lohnt. Bewerten Sie Ihre Optionen anhand der folgenden vier Fragen.

➤ Wenn die Ausstattung erforderlich ist, um einen wesentlichen Zubereitungsprozess abzuschließen, sollte sie priorisiert werden. Wenn sie lediglich für mehr Komfort sorgt, können Sie sie weiter prüfen.

➤ Je häufiger ein Gerät verwendet wird, desto wichtiger ist es, sicherzustellen, dass es für den täglichen Betrieb, die Reinigung und die Wartung geeignet ist.
Wenn sein Verwendungszweck unklar ist, besteht kein Grund, den Kauf zu überstürzen.

➤ Zum Beispiel kann es einen Vorbereitungsschritt verkürzen, wiederkehrende Aufgaben reduzieren oder die Standardisierung eines bestimmten Prozesses erleichtern. Ermitteln Sie, welche Verbesserungen die Ausrüstung bieten kann, bevor Sie entscheiden, ob sich die Investition lohnt.

➤ Zusätzlich zum Preis der Ausrüstung sollten Sie alle Anforderungen für Lieferung, Installation, Einrichtung, Verbrauchsmaterialien, Reinigung und Wartung klären.
Vergleichen Sie verschiedene Optionen anhand des vollständigen Beschaffungs- und Betriebsaufwands, anstatt nur den angegebenen Preis einer einzelnen Maschine zu betrachten.

Der schrittweise Kauf von Geräten bedeutet nicht, Dinge erst dann zu kaufen, wenn Ihnen plötzlich auffällt, dass Sie sie benötigen. Auch wenn einige Anschaffungen aufgeschoben werden, sollten Sie den gesamten Arbeitsablauf und den zukünftigen Bedarf im Voraus planen.

Listen Sie die wichtigsten Getränke auf, die Sie bei der Eröffnung anbieten möchten, ermitteln Sie die für jeden Zubereitungsschritt erforderlichen Geräte und prüfen Sie, ob verschiedene Menüpunkte dieselben Geräte nutzen können.

Sie müssen nicht alle Geräte auf einmal kaufen, aber die Abmessungen der Arbeitsflächen, der Arbeitsbereich und die Aufstellung der Geräte sollten im Voraus geplant werden. So verhindern Sie, dass spätere Ergänzungen den bestehenden Arbeitsablauf beeinträchtigen.

Einige Maschinen stellen besondere Anforderungen an die Stromversorgung, Wasseranschlüsse, Abwasserleitungen oder Aufstellorte. Auch wenn Sie planen, diese erst später zu kaufen, sollten Sie sich frühzeitig mit diesen Anforderungen vertraut machen, um zusätzliche Bauarbeiten bei der Erweiterung Ihrer Ausstattung zu vermeiden.

Vermeiden Sie es, Ihr gesamtes verfügbares Kapital für die Anschaffung der Erstausstattung auszugeben. Berücksichtigen Sie neben den wesentlichen Gründungskosten auch die täglichen Betriebskosten nach der Eröffnung und legen Sie Mittel für zukünftige Upgrades zurück, sobald diese erforderlich werden.

Wenn Ihr Budget begrenzt ist, kommt es vor allem weder darauf an, die günstigsten verfügbaren Geräte zu kaufen, noch darauf, alle Maschinen auf einmal anzuschaffen. Priorisieren Sie Ihre Anschaffungen stattdessen anhand Ihrer Eröffnungskarte, Ihrer Arbeitsabläufe bei der Zubereitung, Ihrer Lageranforderungen und Ihres Bedarfs beim Servieren.

Die wesentliche Ausrüstung sollte zuerst bestätigt werden. Ausrüstung, die spezifische betriebliche Probleme löst, sollte entsprechend dem tatsächlichen Bedarf bewertet werden. Ausrüstung ohne bestätigten Zweck oder Ausrüstung, die hauptsächlich für zukünftige Erweiterungen vorgesehen ist, kann für eine schrittweise Anschaffung in Betracht gezogen werden.

Mit der richtigen Planung kann jede Ausgabe für Ausrüstung einem klaren Zweck dienen. So behalten Sie Ihr Budget im Griff und schaffen gleichzeitig einen Arbeitsablauf, der den tatsächlichen Anforderungen Ihres Geschäfts entspricht.

Bei der Planung der Ausstattung für ein Getränkegeschäft sollten Sie zunächst Ihr geplantes Menü, das tägliche Ausschankvolumen, die verfügbare Ladenfläche und Ihr Ausstattungsbudget festlegen. Bewerten Sie anschließend, welche Geräte zuerst installiert werden sollten und welche Anschaffungen aufgeschoben werden können.

Dasin bewertet gewerbliche Getränkemaschinen im Kontext realer betrieblicher Anforderungen. So können Unternehmen die Ausstattungskonfigurationen beurteilen und Einkaufspläne entwickeln, die besser zu ihren Betriebsmodellen passen.

A: Ja. Sie sollten jedoch zunächst die wesentlichen Vorbereitungsprozesse, Lagerbedingungen, Reinigungsanforderungen und Sicherheitsvorkehrungen für die Eröffnung bestätigen. Weitere Geräte können entsprechend Ihrer Speisekarte, Nutzungshäufigkeit und betrieblichen Anforderungen schrittweise bewertet und angeschafft werden.

A: Nicht unbedingt. Vergleichen Sie neben dem Preis auch die Ausstattungsmerkmale, praktischen Einsatzmöglichkeiten, Bedienmethoden, Anforderungen an Reinigung und Wartung, Installationsbedingungen sowie den Kundendienst. Stellen Sie sicher, dass die Ausrüstung Ihren tatsächlichen geschäftlichen Anforderungen entspricht.

A: Es ist ratsam, die möglichen Standorte der Geräte und die wesentlichen Installationsanforderungen im Voraus zu planen, insbesondere für Geräte, die sich auf die Stromversorgung, die Sanitärinstallation, die Abmessungen der Arbeitsflächen oder die Arbeitsabläufe auswirken können. Ob Sie den tatsächlichen physischen Platz reservieren müssen, hängt von der Gestaltung Ihres Geschäfts und Ihren zukünftigen Expansionsplänen ab.

A: Überlegen Sie, ob das Fehlen der Maschine die Herstellung Ihrer Hauptprodukte beeinträchtigen würde, wie oft sie täglich eingesetzt wird, welche spezifischen Probleme sie lösen kann und wie hoch die gesamten Anschaffungs- und Betriebskosten sind. Nutzen Sie diese Faktoren, um ihre Priorität zu bestimmen.

Weiterführende Lektüre: „Zum ersten Mal ein Getränkegeschäft eröffnen: Welche Ausrüstung sollten Sie zuerst kaufen?“