Khi chuẩn bị mở quán đồ uống, liệu chỉ cần tìm thiết bị bạn thích, xác nhận giá cả và đặt hàng là đủ không?

Chưa hẳn.

Trước khi mua thiết bị, cần xem xét một số yếu tố quan trọng. Những yếu tố này bao gồm kích thước thiết bị, diện tích mặt bàn có sẵn, công suất điện, vị trí cấp nước và thoát nước, cũng như liệu thiết bị có thể được vận hành thuận tiện sau khi lắp đặt hay không.

Nếu bỏ qua những chi tiết này cho đến khi thiết bị được giao đến, bạn có thể phát hiện rằng không đủ không gian, các ổ cắm điện được bố trí không đúng vị trí hoặc không có sẵn các kết nối đường ống cần thiết. Những vấn đề này có thể dẫn đến việc điều chỉnh bố cục, phát sinh chi phí xây dựng và những trì hoãn không cần thiết.

Một phương pháp hiệu quả hơn là xác nhận thông số kỹ thuật của thiết bị và điều kiện tại công trường trước khi hoàn tất việc mua thiết bị cũng như bố trí hệ thống điện và đường ống. Điều này giúp đảm bảo thiết bị, việc lắp đặt và quy trình làm việc thực tế được phối hợp phù hợp.

Chiều dài, chiều rộng và chiều cao được liệt kê trong bảng thông số kỹ thuật của thiết bị chỉ là điểm khởi đầu.

Khi lên kế hoạch cho cửa hàng đồ uống, bạn cũng nên cân nhắc liệu có đủ không gian cho việc vận hành hằng ngày, bổ sung nguyên liệu, vệ sinh và bảo trì sau khi lắp đặt thiết bị hay không.

Chúng tôi khuyến nghị kiểm tra:

• Chiều dài, chiều rộng và chiều cao của thiết bị
• Không gian vận hành sẵn có xung quanh thiết bị
• Khoảng trống phía trên thiết bị để mở nắp hoặc thêm nguyên liệu
• Các vật cản tiềm ẩn từ tường, tủ hoặc máy móc khác
• Khả năng tiếp cận để vệ sinh, sửa chữa và bảo trì

Nếu thiết bị yêu cầu mở nắp, tháo linh kiện hoặc vệ sinh định kỳ, chỉ đo riêng kích thước của máy là chưa đủ. Cũng cần tính đến không gian cần thiết để vận hành và bảo trì.

Các loại máy khác nhau có thể có yêu cầu khác nhau về điện áp, công suất và hệ thống điện. Trước khi mua, hãy lấy thông số kỹ thuật của thiết bị từ nhà cung cấp và nhờ thợ điện có chuyên môn đánh giá khả năng cung cấp điện của địa điểm lắp đặt.

Các hạng mục quan trọng cần kiểm tra bao gồm:

• Điện áp vận hành định mức
• Mức tiêu thụ điện và các yêu cầu về điện
• Số lượng và vị trí các ổ cắm điện
• Công suất điện khi nhiều máy hoạt động đồng thời
• Thiết bị có yêu cầu mạch điện riêng hoặc các phương án bố trí điện khác hay không

Việc chỉ kiểm tra xem phích cắm của máy có vừa với ổ cắm hiện có hay không không đảm bảo rằng nguồn điện phù hợp.

Nếu quầy đồ uống của bạn bao gồm máy pha trà, thiết bị làm lạnh, máy dán miệng cốc và các thiết bị điện khác, hãy cung cấp thông số kỹ thuật của tất cả thiết bị cho chuyên gia có đủ năng lực để đánh giá tổng thể hệ thống điện.

Không nên cho rằng tất cả máy móc đều có thể dùng chung các mạch điện hiện có một cách an toàn.

Một số thiết bị của cửa hàng đồ uống cần được cấp nước, kết nối thoát nước hoặc có phương án vệ sinh cụ thể. Cần xác nhận các yêu cầu này trước khi mua thiết bị.

Hãy hỏi nhà cung cấp thiết bị về:

• Thiết bị có cần kết nối trực tiếp với nguồn cấp nước hay không
• Có cần lắp đặt đường ống thoát nước hay không
• Vị trí và thông số kỹ thuật của đầu vào cấp nước và kết nối thoát nước
• Khoảng không gian có sẵn giữa thiết bị và các điểm kết nối hệ thống ống nước
• Việc vệ sinh và thoát nước hằng ngày có thể được thực hiện thuận tiện hay không

Ví dụ, nếu một máy cần được cấp nước liên tục nhưng không có đường cấp nước phù hợp gần quầy, có thể cần thực hiện thêm công việc lắp đặt đường ống.

Hệ thống lọc nước cũng nên được đánh giá dựa trên chất lượng nước đầu vào, yêu cầu của thiết bị và phương pháp lắp đặt. Những hạng mục này không nên bị trì hoãn cho đến khi máy móc được giao đến.

Quầy pha chế không chỉ đơn thuần là nơi đặt máy móc. Thiết kế quầy ảnh hưởng trực tiếp đến cách nhân viên làm việc.

Chiều cao thiết bị, vị trí bảng điều khiển, vị trí lấy đồ uống và chiều cao mặt bàn đều cần được xem xét đồng thời.

Trong quá trình lập kế hoạch, hãy kiểm tra xem:

• Nhân viên có thể dễ dàng lấy nguyên liệu và vật tư hay không
• Thiết bị có chiếm quá nhiều diện tích khu vực làm việc chính hay không
• Các vị trí lấy đồ uống có cho phép chuyển tiếp thuận lợi sang bước pha chế tiếp theo hay không
• Việc bổ sung nguyên liệu và vệ sinh có cần di chuyển các thiết bị khác hay không
• Có đủ không gian trên quầy cho cốc, nguyên liệu và dụng cụ

Nếu vị trí lấy đồ uống quá xa khu vực pha chế tiếp theo, nhân viên có thể phải di chuyển thường xuyên, làm giảm hiệu suất trong giờ cao điểm.

Chúng tôi khuyến nghị chuẩn bị sơ đồ bố trí quầy cơ bản trước khi quyết định vị trí đặt thiết bị.

Việc máy có thể vừa với không gian bên trong cửa hàng không nhất thiết có nghĩa là máy có thể được vận chuyển đến vị trí lắp đặt dự kiến.

Đối với thiết bị lớn hoặc nặng, hãy kiểm tra xem lối vào, hành lang, góc cua, cầu thang và các lối tiếp cận khác có đủ chỗ để đưa máy qua hay không.

Trước khi mua, hãy xác nhận:

• Kích thước thiết bị và bao bì
• Lối vào cửa hàng và các tuyến đường vận chuyển
• Hành lang hẹp, cầu thang và các góc cua chật hẹp
• Khả năng tiếp cận vị trí lắp đặt
• Có cần bố trí phương tiện vận chuyển đặc biệt hay không

Đối với các cửa hàng mới cải tạo, hãy phối hợp lịch giao thiết bị với nhà thầu cải tạo để tránh xung đột giữa việc lắp đặt thiết bị, lắp đặt tủ kệ và thi công.

Các loại máy khác nhau có thông số kỹ thuật và yêu cầu lắp đặt khác nhau. Không nên áp dụng cùng một danh sách kiểm tra cho mọi loại thiết bị.

Trước khi mua, hãy kiểm tra kích thước máy, điện áp, mức tiêu thụ điện, phương thức cấp nước, không gian vận hành và yêu cầu vệ sinh.

Nếu máy yêu cầu kết nối cấp nước trực tiếp hoặc thoát nước, hãy xác nhận trước với nhà cung cấp về thông số kết nối và điều kiện tại địa điểm lắp đặt.

Bạn cũng nên cân nhắc công suất pha của máy và nhu cầu sản xuất trà thực tế. Một chiếc máy vừa với quầy không nhất thiết đáp ứng được nhu cầu vận hành hoặc sản xuất của bạn.

Ngoài kích thước thiết bị và yêu cầu về điện, hãy kiểm tra vị trí lắp đặt, phương thức bổ sung nguyên liệu, khoảng trống vận hành và yêu cầu vệ sinh hằng ngày.

Nếu máy có liên quan đến đường ống làm lạnh, hệ thống cấp nguyên liệu hoặc các điều kiện lắp đặt cụ thể, hãy xác nhận yêu cầu của mẫu máy thực tế với nhà cung cấp. Không nên cho rằng mọi mẫu máy đều có cấu hình lắp đặt giống hệt nhau.

Đối với thiết bị lọc nước, hãy kiểm tra nguồn nước, thông số kỹ thuật của hệ thống, không gian lắp đặt, phương thức thay lõi lọc và yêu cầu bảo trì trong tương lai.

Nếu hệ thống lọc được lắp bên dưới quầy pha chế, hãy đảm bảo tủ có đủ khoảng trống để lắp đặt, thay lõi lọc và bảo trì.

Đối với máy dán miệng ly, hãy xác nhận kích thước máy, các kích cỡ ly tương thích, thông số kỹ thuật của màng dán, yêu cầu về điện và diện tích mặt bàn hiện có.

Bạn cũng nên cân nhắc cách các đồ uống đã dán miệng ly được chuyển đến khu vực nhận đồ. Máy dán miệng ly có thể vừa vặn hoàn hảo trên quầy nhưng vẫn làm gián đoạn quy trình tổng thể nếu vị trí đặt máy không được tính toán hợp lý.

Một số chủ cửa hàng hoàn thiện việc xây dựng quầy cùng hệ thống điện và đường ống trước khi quyết định sẽ mua những máy nào.

Tuy nhiên, nếu chưa xác nhận thông số kỹ thuật và yêu cầu lắp đặt của thiết bị, sau này có thể cần thực hiện thêm các điều chỉnh.

Sau khi lựa chọn thiết bị, bạn có thể phát hiện rằng các ổ cắm ở quá xa hoặc nguồn điện hiện có không đáp ứng yêu cầu của máy. Điều này có thể đòi hỏi thực hiện thêm công việc điện hoặc điều chỉnh cấu hình ổ cắm.

Nếu thiết bị cần kết nối cấp nước hoặc thoát nước nhưng chưa có hệ thống đường ống phù hợp, có thể cần thực hiện thêm công việc xây dựng.

Ngay cả khi máy vừa với kích thước mặt bàn hiện có, khoảng trống không đủ để mở máy, bổ sung nguyên liệu, vệ sinh hoặc bảo trì cũng có thể gây ra các vấn đề trong vận hành.

Nếu không lập kế hoạch quy trình làm việc phù hợp, việc bổ sung máy móc có thể tạo ra những di chuyển không cần thiết giữa các khâu chuẩn bị nguyên liệu, pha chế đồ uống, dán nắp cốc và nhận đơn hàng.

Vì những lý do này, chúng tôi khuyến nghị trước tiên xác nhận danh sách và thông số kỹ thuật của thiết bị, sau đó chia sẻ thông tin liên quan với các nhà thầu cải tạo, thợ điện, thợ sửa ống nước và nhân viên lắp đặt thiết bị.

Tất cả các hạng mục về điện, cấp nước, thoát nước và xây dựng cần được các chuyên gia có đủ năng lực đánh giá dựa trên thông số kỹ thuật thực tế của thiết bị và điều kiện mặt bằng.

Nếu bạn vẫn đang chuẩn bị mở cửa hàng đồ uống, quy trình dưới đây có thể giúp bạn tổ chức dự án một cách hiệu quả.

Liệt kê các loại đồ uống bạn dự định phục vụ khi cửa hàng khai trương. Xác định phương pháp pha chế, yêu cầu về nguyên liệu và điều kiện bảo quản cho từng sản phẩm.

Dựa trên quy trình vận hành, bao gồm pha trà, bảo quản nguyên liệu, pha trộn đồ uống, dán miệng cốc và nhận đơn hàng, hãy liệt kê các thiết bị bạn dự định mua.

Yêu cầu từng nhà cung cấp thiết bị cung cấp thông số kỹ thuật chi tiết.

Xác nhận kích thước quầy, vị trí đặt thiết bị, khoảng không gian vận hành, lối vận chuyển và các điều kiện cần thiết về điện, cấp nước và thoát nước.

Cung cấp thông số kỹ thuật của thiết bị và bản bố trí đề xuất cho các nhà thầu liên quan.

Yêu cầu họ đánh giá các ổ cắm điện, kết nối đường ống nước, mặt bàn bếp và những hạng mục xây dựng cần thiết khác.

Trước khi đặt hàng, hãy xác nhận giá thiết bị, việc giao hàng, lắp đặt, thiết lập máy móc và mọi dịch vụ liên quan.

Phối hợp lịch giao thiết bị với tiến độ cải tạo và xây dựng.

Sau khi thiết bị được giao đến, hãy kiểm tra để đảm bảo từng máy hoạt động chính xác và có đủ không gian cho việc vận hành bình thường.

Xác minh rằng nguồn điện, các kết nối cấp nước và hệ thống thoát nước đáp ứng yêu cầu của thiết bị.

Hoàn tất các bài kiểm tra vận hành cần thiết và hướng dẫn nhân viên làm quen với thiết bị trước khi khai trương.

Trước khi đặt mua thiết bị, hãy sử dụng danh sách kiểm tra sau để rà soát từng hạng mục.

• □ Đã xác nhận thực đơn đồ uống ban đầu và các yêu cầu về thiết bị thiết yếu
• □ Đã thu thập kích thước và thông số kỹ thuật đầy đủ của thiết bị
• □ Đã xác nhận vị trí đặt thiết bị và khoảng không gian cần thiết để vận hành
• □ Đã kiểm tra điện áp, mức tiêu thụ điện và các yêu cầu về điện
• □ Đã xác nhận các yêu cầu về cấp nước, thoát nước và lọc nước
• □ Đã kiểm tra chiều cao quầy và quy trình làm việc tổng thể
• □ Đã xác nhận tuyến đường vận chuyển và lối tiếp cận giao hàng
• □ Đã kiểm tra các phương án giao hàng, lắp đặt và thiết lập máy
• □ Đã xem xét bố trí thiết bị với các nhà thầu xây dựng
• □ Đã lên lịch giao hàng, lắp đặt và kiểm tra thiết bị

Nếu còn bất kỳ hạng mục nào chưa được xác nhận, hãy tham khảo ý kiến nhà cung cấp thiết bị hoặc các chuyên gia xây dựng liên quan trước khi đặt hàng.

Mua thiết bị cho cửa hàng đồ uống không chỉ đơn giản là so sánh giá cả và tính năng máy móc.

Bạn cũng cần đảm bảo thiết bị có thể được lắp đặt đúng cách, phù hợp với điều kiện của cửa hàng và hỗ trợ quy trình pha chế đồ uống hằng ngày.

Bằng cách hoàn tất việc đo đạc mặt bằng, xem xét thông số kỹ thuật của thiết bị cũng như đánh giá hệ thống điện và đường ống trước khi mua, bạn có thể giảm thiểu rủi ro phát sinh chi phí xây dựng, khó khăn trong lắp đặt và vận hành kém hiệu quả.

Khi lên kế hoạch trang thiết bị cho cửa hàng đồ uống, chúng tôi khuyên bạn nên bắt đầu với thực đơn, sản lượng đồ uống ước tính mỗi ngày, diện tích mặt bằng và các yêu cầu về thiết bị. Những thông tin này giúp xác định cấu hình thiết bị phù hợp với điều kiện vận hành thực tế của bạn.

Dasin tập trung vào thiết bị pha chế đồ uống thương mại và các ứng dụng kinh doanh thực tế, giúp chủ cửa hàng đồ uống đánh giá sự kết hợp thiết bị và lập kế hoạch bố trí.

Mục tiêu của chúng tôi là giúp bạn xây dựng cấu hình thiết bị phù hợp hơn với không gian cửa hàng, quy trình chuẩn bị và nhu cầu vận hành.

A: Chúng tôi khuyên bạn nên xác nhận thiết bị dự định mua và lấy thông số kỹ thuật của thiết bị trước khi thảo luận về các yêu cầu xây dựng với các nhà thầu cải tạo, thợ điện và thợ sửa ống nước.

Trình tự mua sắm và thi công thực tế cần được phối hợp với tiến độ dự án của cửa hàng. Tuy nhiên, bạn không nên mặc định rằng hệ thống điện và đường ống nước hiện có sẽ tự động đáp ứng các yêu cầu của thiết bị.

A: Không nhất thiết.Ngoài kích thước của máy, bạn phải xem xét khoảng không gian cần thiết để vận hành, mở nắp, bổ sung nguyên liệu, vệ sinh, bảo trì, tiếp cận để vận chuyển, cũng như các kết nối điện, cấp nước và thoát nước cần thiết.

A: Không.Các máy khác nhau có mức sử dụng nước và yêu cầu lắp đặt khác nhau.Luôn kiểm tra thông số kỹ thuật của từng mẫu riêng lẻ thay vì cho rằng tất cả thiết bị đều yêu cầu cùng một cấu hình đường ống nước.

A: Chúng tôi khuyên bạn nên yêu cầu các thông tin sau:

• Kích thước thiết bị và thông số kỹ thuật đầy đủ
• Điện áp vận hành và mức tiêu thụ điện
• Yêu cầu về cấp nước và thoát nước
• Điều kiện lắp đặt
• Khoảng trống cần thiết để vận hành và vệ sinh
• Phương án giao hàng và lắp đặt
• Thiết lập máy và dịch vụ hậu mãi

Nếu cửa hàng của bạn có các điều kiện mặt bằng đặc biệt, hãy trao đổi với nhà cung cấp trước khi đặt hàng.