Bạn nên mua thiết bị nào đầu tiên khi mở quán trà sữa?

Mở quán trà sữa đầu tiên có thể rất thú vị, nhưng việc lựa chọn thiết bị phù hợp nhanh chóng trở nên quá tải.
Bạn có nên mua máy pha trà trước không? Bạn cần công suất làm lạnh bao nhiêu? Máy dập nắp cốc, hệ thống lọc nước và thiết bị định lượng nguyên liệu có thực sự cần thiết ngay từ ngày đầu không? Nếu ngân sách hạn chế, những thiết bị nào có thể mua sau khi cửa hàng khai trương?
Sự thật là bạn không cần mua mọi thiết bị trước khi mở cửa hàng. Cách tiếp cận hiệu quả hơn là xác định những loại đồ uống bạn dự định bán, lập quy trình pha chế cho từng loại và ưu tiên thiết bị dựa trên nhu cầu vận hành thực tế.
Nói một cách đơn giản, hãy bắt đầu với những thiết bị thiết yếu cần thiết để chuẩn bị các sản phẩm chủ lực, bảo quản nguyên liệu đúng cách và hoàn tất quy trình phục vụ. Bạn có thể bổ sung thêm thiết bị khi thực đơn, khối lượng kinh doanh và ngân sách phát triển.

1. Ba điều cần xác nhận trước khi mua thiết bị

1. Quyết định loại đồ uống bạn sẽ bán
Các loại đồ uống khác nhau đòi hỏi phương pháp pha chế khác nhau, vì vậy yêu cầu về thiết bị cũng sẽ thay đổi tương ứng.
Ví dụ:
● Trà và trà sữa: Ưu tiên quy trình ủ trà, bảo quản trà và pha chế đồ uống.
● Trà trái cây và đồ uống trái cây tươi: Ngoài việc ủ trà, hãy cân nhắc việc sơ chế trái cây, chiết xuất nước ép và bảo quản nguyên liệu.
● Thực đơn đồ uống đa dạng: Xác định những thiết bị nào có thể dùng chung cho các sản phẩm khác nhau và liệu có cần thêm dụng cụ pha chế hay không.
Đừng cho rằng bạn cần một chiếc máy chỉ vì một quán đồ uống khác đang sử dụng nó. Hãy bắt đầu bằng cách sắp xếp thực đơn dự kiến để xác định thiết bị nào thực sự hữu ích.

2. Ước tính doanh số hằng ngày và nhu cầu trong giờ cao điểm
Thiết bị lớn hơn không phải lúc nào cũng tốt hơn, và thiết bị rẻ hơn cũng không nhất thiết tiết kiệm chi phí hơn.
Một cửa hàng bán đồ mang đi với thực đơn hạn chế có thể có yêu cầu rất khác so với một cửa hàng đồ uống lớn cung cấp nhiều sản phẩm. Ngoài việc ước tính doanh số hằng ngày, hãy cân nhắc số lượng đơn hàng có thể đến trong một khoảng thời gian ngắn vào giờ cao điểm.
Ví dụ, thiết bị pha trà của bạn không chỉ cần đáp ứng sản lượng thông thường mà còn phải đủ khả năng cung cấp trà trong những thời điểm đông khách.
Trước khi mua thiết bị, hãy cân nhắc những câu hỏi sau:
● Bạn dự kiến bán bao nhiêu cốc mỗi ngày?
● Có thể có bao nhiêu đơn hàng đến trong giờ cao điểm?
● Những loại đồ uống nào cần được chuẩn bị trước hoặc sơ chế nguyên liệu?
● Những bước chuẩn bị nào có khả năng làm chậm quá trình hoàn tất đơn hàng nhất?
● Những yếu tố này ảnh hưởng trực tiếp đến công suất, số lượng và cấu hình của thiết bị bạn cần.

3. Lập sơ đồ quy trình chuẩn bị đồ uống
Trước khi yêu cầu báo giá, hãy ghi lại các bước chuẩn bị cho những loại đồ uống chính của bạn.
Quy trình làm việc điển hình của một cửa hàng trà sữa có thể như sau:
Pha trà → Bảo quản trà → Chuẩn bị nguyên liệu → Pha chế đồ uống → Dán kín miệng cốc → Hoàn tất đơn hàng
Xem lại thực đơn và xác định cần sử dụng thiết bị nào ở từng giai đoạn.
Cách tiếp cận này giúp bạn xác định những khoản mua sắm thiết yếu đồng thời tránh các vấn đề thường gặp, chẳng hạn như mua một chiếc máy không vừa với không gian quầy, phát hiện thiết bị không thể được bố trí hiệu quả hoặc buộc nhân viên phải di chuyển liên tục giữa các trạm làm việc.

2. Nên ưu tiên thiết bị nào khi mở quán trà sữa?

Các danh mục sau sắp xếp thiết bị theo vai trò trong hoạt động hằng ngày. Nhu cầu thực tế sẽ phụ thuộc vào mô hình cửa hàng, thực đơn, phương pháp pha chế, thông số kỹ thuật của thiết bị và điều kiện mặt bằng.

Danh mục 1: Thiết bị pha chế đồ uống thiết yếu
Những máy móc này ảnh hưởng trực tiếp đến khả năng chuẩn bị các sản phẩm chủ lực và nhìn chung nên nằm trong nhóm ưu tiên mua sắm đầu tiên của bạn.
Thiết bị pha trà thương mại
Nếu trà nguyên chất, trà sữa và trà trái cây là những món chủ đạo trong thực đơn, trước tiên bạn nên xác định cách pha trà và sản lượng trà cần chuẩn bị.
Ví dụ, Máy pha trà gia nhiệt tức thì tự động ST300 và Máy pha trà gia nhiệt tức thì tự động ST800 là những lựa chọn bạn có thể cân nhắc khi lên kế hoạch thiết lập hệ thống pha trà thương mại.
Khi so sánh thiết bị, hãy cân nhắc công suất pha, công nghệ gia nhiệt, chức năng khuấy, quy trình vận hành và yêu cầu vệ sinh thay vì chỉ xem xét giá mua.
Thiết bị bảo quản và phân phối nguyên liệu dạng lỏng có làm lạnh
Nếu quán của bạn chuẩn bị trước một lượng lớn trà sữa hoặc các nguyên liệu dạng lỏng khác, bạn cần một hệ thống phù hợp để bảo quản, cung cấp và phân phối những nguyên liệu đó.
Một hệ thống trà sữa bảo quản lạnh thương mại có thể đáng cân nhắc khi nguyên liệu, yêu cầu lưu trữ và quy trình pha chế của bạn thực sự cần đến nó. Tuy nhiên, không phải cửa hàng đồ uống nào cũng cần một loại máy chuyên dụng như vậy.
Hãy lựa chọn thiết bị dựa trên nguyên liệu thực tế và quy trình vận hành của bạn, thay vì mua chỉ vì thiết bị đó thường được sử dụng ở nơi khác.
Thiết bị chế biến dựa trên thực đơn của bạn
Nếu các sản phẩm chủ lực của bạn bao gồm đồ uống trái cây tươi, nước ép hoặc các loại đồ uống cần chế biến thêm, hãy đánh giá những thiết bị phù hợp để ép nước và sơ chế nguyên liệu.
Nguyên tắc cốt lõi là trước tiên phải đáp ứng nhu cầu của thực đơn chủ lực. Tránh đầu tư quá sớm vào các loại máy chuyên dụng có thể chỉ được sử dụng không thường xuyên cho một số ít sản phẩm tiềm năng trong tương lai.

Danh mục 2: Thiết bị bảo quản và phục vụ
Pha chế đồ uống chỉ là một phần của quy trình. Bạn cũng cần một hệ thống thiết thực để quản lý nguyên liệu, trà đã pha và đồ uống thành phẩm.
Thiết bị làm lạnh
Hãy xác định nhu cầu làm lạnh dựa trên loại nguyên liệu, điều kiện bảo quản, khối lượng pha chế và mức tiêu thụ hằng ngày.
Trước khi mua, hãy xác nhận kích thước thiết bị và không gian lắp đặt hiện có.
Thiết bị lọc nước
Nước là thành phần thiết yếu trong quá trình pha trà và chuẩn bị đồ uống. Trước khi lựa chọn hệ thống, hãy tìm hiểu nguồn nước tại địa phương, chất lượng nước và yêu cầu về nước của thiết bị.
Dasin cung cấp các giải pháp lọc nước cho ứng dụng thương mại. Tùy theo nhu cầu, Máy lọc nước hoặc hệ thống lọc nước phù hợp có thể giúp duy trì điều kiện nước ổn định hơn.
Không nên lựa chọn hệ thống lọc chỉ vì một cửa hàng khác đang sử dụng cùng mẫu máy. Trước tiên, hãy đánh giá điều kiện nước thực tế và yêu cầu vận hành của bạn.
Máy dán miệng ly
Nếu cửa hàng của bạn chủ yếu phục vụ đồ uống mang đi cần dán màng, máy dán miệng ly nên được đưa vào kế hoạch thiết bị ban đầu.
Khi lựa chọn Máy dán miệng ly, hãy xác nhận khả năng tương thích với ly, thông số kỹ thuật của màng dán, phương thức vận hành và sản lượng phục vụ dự kiến.

Danh mục 3: Thiết bị bổ sung theo nhu cầu vận hành
Một số thiết bị có thể nâng cao năng suất, nhưng bạn không nhất thiết phải mua tất cả trước khi khai trương.
Ví dụ bao gồm:
● Thiết bị định lượng nguyên liệu: Hãy cân nhắc Máy định lượng trà sữa hoặc thiết bị định lượng phù hợp khác khi việc chia định lượng đồng nhất si-rô hoặc nguyên liệu dạng lỏng là yếu tố quan trọng trong quy trình làm việc của bạn.
● Thiết bị chế biến trái cây: Lựa chọn máy móc phù hợp dựa trên thực đơn trái cây tươi, sản lượng chế biến và phương pháp chuẩn bị của bạn.
● Thiết bị tự động hóa bổ sung: Nếu nhân sự hạn chế, nhu cầu vào giờ cao điểm cao hoặc bạn dự định mở rộng thành nhiều địa điểm, hãy đánh giá khả năng tích hợp thiết bị và tiêu chuẩn hóa quy trình làm việc.
Mục tiêu không phải là tích lũy càng nhiều máy móc càng tốt. Mỗi thiết bị cần phục vụ một mục đích rõ ràng và phù hợp tự nhiên với hoạt động hằng ngày của bạn.

3. Bạn Có Thể Trì Hoãn Việc Mua Thiết Bị Nào Nếu Ngân Sách Hạn Chế?

Những chủ cửa hàng lần đầu kinh doanh đôi khi mua mọi loại máy móc mà họ có thể cần trong tương lai vì lo lắng không chuẩn bị đầy đủ.
Tuy nhiên, nếu một thiết bị không thiết yếu đối với thực đơn hoặc mô hình vận hành hiện tại, bạn có thể trì hoãn việc mua thiết bị đó.
Hãy cân nhắc trì hoãn việc mua những hạng mục sau khi phù hợp.

1. Thiết Bị Dành Cho Những Sản Phẩm Bạn Chưa Xác Nhận
Nếu thực đơn ban đầu của bạn tập trung vào trà nguyên chất và trà sữa, nhưng bạn có thể giới thiệu các loại đồ uống đặc biệt sau này, hãy chờ đến khi xác nhận các sản phẩm đó rồi mới đầu tư vào thiết bị chuyên dụng.

2. Thiết bị tự động hóa sẽ ít được sử dụng
Một số máy móc giúp giảm công việc lặp đi lặp lại, nhưng giá trị của chúng phụ thuộc vào tần suất sử dụng, lượng thời gian thực sự tiết kiệm được và việc khoản đầu tư đó có hợp lý ở giai đoạn hiện tại của bạn hay không.

3. Thiết bị mở rộng khi chưa có nhu cầu kinh doanh ngay lập tức
Nếu bạn đang vận hành một cửa hàng duy nhất mà chưa có kế hoạch mở rộng cụ thể, bạn có thể chuẩn bị không gian và cơ sở hạ tầng cho các nâng cấp trong tương lai mà không cần mua tất cả máy móc phục vụ việc mở rộng ngay từ đầu.

Tuy nhiên, trì hoãn việc mua sắm không có nghĩa là bỏ qua các yêu cầu thiết yếu về bảo quản thực phẩm, vệ sinh, chất lượng nước hoặc an toàn vận hành. Những điều kiện này vẫn phải được đáp ứng trước khi khai trương. Không được thỏa hiệp với các yêu cầu thiết yếu chỉ để giảm chi phí ban đầu.

4. Cách lập kế hoạch mua thiết bị: Bốn bước

Nếu bạn chưa chắc nên mua máy nào trước, hãy làm theo bốn bước sau.

Bước 1: Hoàn thiện thực đơn và các sản phẩm chủ lực
Liệt kê các loại đồ uống bạn dự định bán khi cửa hàng khai trương. Xác định nguyên liệu, phương pháp pha chế và yêu cầu bảo quản cho từng sản phẩm.

Bước 2: Sắp xếp quy trình chuẩn bị
Lập sơ đồ toàn bộ quy trình, từ pha trà và chuẩn bị nguyên liệu đến bảo quản, pha trộn và phục vụ. Xác định thiết bị và không gian làm việc cần thiết ở từng giai đoạn.

Bước 3: Xác nhận thông số thiết bị và điều kiện mặt bằng
Trước khi đặt hàng, hãy kiểm tra kích thước thiết bị, yêu cầu về điện, điều kiện cấp và thoát nước, khoảng không gian vận hành cũng như yêu cầu lắp đặt.
Điều này giúp ngăn ngừa tình trạng thiết bị được giao đến nhưng không thể lắp đặt hoặc sử dụng đúng cách.

Bước 4: Ưu tiên mua sắm theo ngân sách của bạn
Chia danh sách thiết bị của bạn thành ba nhóm:
● Cần thiết trước khi khai trương: Thiết bị và cơ sở vật chất cần có để chuẩn bị thực đơn ban đầu và vận hành đúng cách.
● Dựa trên nhu cầu thực đơn và vận hành: Thiết bị phụ thuộc vào nguyên liệu, sản lượng và quy trình làm việc của bạn.
● Cân nhắc cho việc nâng cấp trong tương lai: Thiết bị có thể trở nên hữu ích khi doanh nghiệp của bạn phát triển.

Cách tiếp cận này giúp bạn phân bổ ngân sách hạn chế vào những hạng mục có tác động lớn nhất đến hoạt động hằng ngày, đồng thời giảm rủi ro mua sắm không cần thiết và sử dụng thiết bị không hiệu quả.

5. Những chi tiết quan trọng cần kiểm tra trước khi mua thiết bị

Việc lựa chọn một chiếc máy không đồng nghĩa với việc bạn đã sẵn sàng đặt hàng.
Trước khi mua, hãy xác nhận những điều sau:
● Thiết bị có phù hợp với thực đơn hiện tại và yêu cầu chuẩn bị của bạn không?
● Công suất của thiết bị có đủ đáp ứng doanh số hằng ngày dự kiến và nhu cầu vào giờ cao điểm không?
● Thiết bị có vừa với quầy và không gian sẵn có trong cửa hàng không?
● Các yêu cầu về điện, nguồn cấp nước, thoát nước và lắp đặt đã được xác nhận chưa?
● Quy trình vận hành và yêu cầu vệ sinh có phù hợp với cách bố trí nhân sự của bạn không?
● Phạm vi bảo hành, dịch vụ bảo trì và linh kiện thay thế đã được giải thích rõ ràng chưa?
● Thiết bị có đủ linh hoạt để đáp ứng việc bổ sung món mới trong tương lai hoặc sản lượng cao hơn không?
Các yêu cầu sẽ khác nhau tùy từng loại máy. Hãy yêu cầu nhà cung cấp làm rõ những chi tiết này trước khi đưa ra quyết định, thay vì chỉ dựa vào giá niêm yết trong catalog hoặc các tính năng được quảng cáo.

6. Chủ cửa hàng trà sữa mới bắt đầu nên bắt đầu từ đâu?

Bước đầu tiên quan trọng nhất không phải là mua ngay mọi loại máy. Đó là xây dựng cấu hình thiết bị phù hợp với mô hình kinh doanh của bạn.
Nếu đồ uống từ trà là sản phẩm chủ lực, trước tiên hãy xác định nhu cầu pha trà của bạn. Sau đó, lập kế hoạch về cách bảo quản trà đã pha và các nguyên liệu dạng lỏng, cách pha chế đồ uống và cách hoàn tất đơn hàng.
Nếu đồ uống trái cây tươi là sản phẩm chính, bạn cũng cần cân nhắc việc sơ chế trái cây và các thiết bị cần thiết cho những phương pháp chuẩn bị đó.
Khi thực đơn, quy trình vận hành, bố trí cửa hàng và ngân sách của bạn được xác định rõ ràng, bạn có thể lập kế hoạch mua sắm thiết thực hơn, đồng thời giảm rủi ro mua phải thiết bị không phù hợp hoặc đầu tư nhiều hơn mức cần thiết.

Máy móc Dasin | Giải pháp tích hợp cho cửa hàng đồ uống

Dasin cung cấp thiết bị đồ uống thương mại và lập kế hoạch thiết bị tích hợp dựa trên nhu cầu vận hành thực tế.
Bằng cách xem xét mô hình cửa hàng, thực đơn, sản lượng phục vụ dự kiến và điều kiện mặt bằng, Dasin có thể giúp bạn đánh giá cấu hình thiết bị phù hợp cho doanh nghiệp của mình.
Nếu bạn đang chuẩn bị mở một cửa hàng trà sữa nhưng chưa biết nên mua máy móc nào trước, hãy bắt đầu bằng cách sắp xếp thực đơn dự kiến, doanh số ước tính mỗi ngày và diện tích cửa hàng hiện có. Những thông tin này tạo nền tảng thực tế để lên kế hoạch trang bị thiết bị phù hợp với nhu cầu của bạn.
Lên kế hoạch cho cửa hàng đồ uống của bạn với thiết bị phù hợp ngay từ đầu.
Truy cập trang web chính thức của Máy móc Dasin để khám phá các thiết bị đồ uống thương mại và giải pháp tích hợp của chúng tôi.

Câu hỏi thường gặp (FAQ)

Câu hỏi 1: Tôi có cần mua tất cả thiết bị cho cửa hàng trà sữa cùng một lúc không?
A: Không. Hãy bắt đầu bằng cách xác định các thiết bị thiết yếu cho thực đơn ban đầu và quy trình chuẩn bị của bạn. Bạn có thể mua thêm máy móc sau khi nhu cầu vận hành thực tế trở nên rõ ràng hơn. Những thiết bị chưa có mục đích sử dụng cụ thể có thể phù hợp để đầu tư vào giai đoạn sau.

Câu hỏi 2: Tôi nên mua máy pha trà hay thiết bị làm lạnh trước?
A: Hãy bắt đầu bằng việc xem xét thực đơn và quy trình chuẩn bị của bạn. Nếu đồ uống từ trà là sản phẩm chủ lực, bạn sẽ cần lên kế hoạch cho hệ thống pha trà. Nếu nguyên liệu hoặc các chế phẩm dạng lỏng của bạn cần được bảo quản lạnh, bạn cũng phải thiết lập giải pháp lưu trữ phù hợp. Thứ tự ưu tiên mua sắm phụ thuộc vào quy trình làm việc thực tế và yêu cầu bảo quản của bạn.

Câu hỏi 3: Tôi có thể bỏ qua hệ thống lọc nước nếu ngân sách hạn hẹp không?
Trả lời: Đừng loại bỏ hệ thống lọc nước trước khi đánh giá chất lượng nước và yêu cầu về thiết bị. Hãy xem xét nguồn nước, nhu cầu của máy móc và các loại đồ uống dự kiến phục vụ trước khi lựa chọn giải pháp xử lý nước phù hợp.

Câu hỏi 4: Làm thế nào để xác định công suất thiết bị có đủ hay không?
Trả lời: Hãy đánh giá doanh số dự kiến mỗi ngày, nhu cầu trong giờ cao điểm, kích thước mỗi mẻ, tần suất bổ sung và toàn bộ quy trình chuẩn bị. Đừng chỉ xem xét công suất. Hãy cân nhắc liệu thiết bị có thể đáp ứng tốc độ sản xuất thực tế trong giờ kinh doanh hay không.

Đọc thêm
Mở Quán Trà Sữa: Hướng Dẫn Toàn Diện Về Thiết Bị Thiết Yếu Và Lập Kế Hoạch Cửa Hàng